ВойтиРегистрация


О проекте|Связаться с нами

Главная / PRяники печатные « 25 ноября 2016 »


Как бывший менеджер Unilever из Тулы стал фабрикантом шоколада

В столице продукт мало кому нужен, и предприниматель наладил сбыт в регионах.

 Туляк Алексей Грачев, бывший менеджер по контрактному производству Unilever, с детства любил молочный шоколад и каждый день съедал по плитке в обеденный перерыв. Прошлым летом 24-летний Грачев уволился из Unilever, чтобы открыть собственное производство. Он мечтал об этом с тех пор, как студентом поехал в Нью-Йорк по программе Work and Travel и увидел множество мелких шоколадных лавок на Манхэттене, которые торговали сладостями ручной работы. За три года работы на тульской фабрике Unilever он изучил устройство производственных цехов. Грачев открыл собственную фабрику Alkion в середине 2015 г.

Сейчас Грачев производит 2 т шоколада ручной работы в месяц. Рецепты придумывает сам. В июле 2015 г. Грачев окончил двухнедельные курсы по изготовлению шоколада в бельгийской компании Callebaut. Выпускать только традиционный молочный шоколад он не решился из-за высокой конкуренции. В ассортименте Alkion более экзотические вкусы – например, горький шоколад с перцем чили, корицей и тыквенными семечками по рецепту ацтеков, молочный с морской солью и ирисом, листьями мяты, темные трюфели с мятой и медом, белые трюфели Pina Colada. Стоит 100-граммовая плитка 220 руб.

В фабрику туляк вложил 2,5 млн руб., в том числе 0,5 млн руб. собственных сбережений и грант за победу в конкурсе "Молодой предприниматель" на 0,5 млн руб. Также Грачев взял потребительский кредит в банке на 0,5 млн руб. под 18% годовых (который уже почти вернул), еще 1 млн руб. получил в фонде поддержки предпринимательства под 10% годовых, заложив дом родителей, – те, как говорит Грачев, отнеслись к этому с пониманием. В ноябре текущего года Грачев продал шоколада на 3 млн руб.

Упростить технологию

Сначала Грачев планировал делать шоколад из какао-бобов и какао-масла, но для этого нужно было 15 млн руб. на сырье и оборудование, таких денег у него не было. И он решил закупать готовую шоколадную массу.

Поставщика качественной шоколадной массы Грачев нашел только в Германии (компанию он не называет) и убедил немцев продать пробную партию 50 кг, показав бизнес-план. Сейчас компания поставляет 1,5–2 т шоколадной массы в месяц из эквадорских бобов сорта "криолло" и классических бобов из Кот-д’Ивуара. Остальные ингредиенты – от российских поставщиков.

Родители Грачева производят печенье для продажи вразвес и поддержали начинание сына. Грачев-младший занял помещение в 10 кв. м на родительской фабрике печенья, отремонтировал его, купил итальянскую машину (которая плавит шоколадную массу и разливает в формы). Через знакомых родителей Грачев нашел кондитера с опытом работы в компаниях "Победа" и "Объединенные кондитеры". Сейчас в Alkion работает семь постоянных сотрудников. Всех пришлось обучать на платных курсах шоколатье, что обошлось компании недешево: по 20 000 руб. на человека. Родители объяснили Грачеву, как получить сертификат соответствия качеству, сертификат соответствия Таможенного союза, провести проверку цеха. К сентябрю 2015 г. все документы были на руках, и предприниматель выпустил пробную партию.

По килограмму

Шоколад и шоколадные конфеты ручной работы выпускают несколько десятков мелких производителей и на их долю приходится не более 3–5% российского рынка шоколада, говорит Ирина Эльдарханова, председатель совета директоров "Конфаэля". Спрос на дорогой шоколад ручной работы есть, но перспективы развития рынка туманны, убеждена Эльдарханова. Основная трудность производителей – найти покупателя, убеждена она.

Первые партии шоколада Alkion продавались в небольших тульских магазинах уже в октябре 2015 г. Грачев ездил по торговым точкам родного города и проводил дегустации. Первой партию шоколада с перцем в 10 кг на 10 000 руб. закупила продуктовая лавка Тульского кремля. Позже продавать Alkion согласились "Тульский сувенир", "Тульский пряник" и другие городские лавки. К декабрю 2015 г. фабрикант поставлял в тульские лавки и продавал через группу "В контакте" и Instagram-аккаунт по 100 кг шоколада в месяц, что было в 100 раз меньше, чем он запланировал. Денег на маркетинг у Грачева не было, а за пределами Тулы о шоколаде мало кто знал. В январе и феврале 2016 г. число заказов упало до нуля, вспоминает Грачев. "Мне нужен был прорыв в большую розницу и смена стратегии продаж", – рассказывает он.

Нужен в регионах

Еще в 2015 г. Грачев получил кредит в фонде поддержки предпринимательства на 1 млн руб. Это оказалось гораздо легче, чем он ожидал, потому что в 2015 г. о такой возможности мало кто знал из региональных предпринимателей, говорит Грачев. В феврале 2016 г. фонд пригласил туляка поучаствовать в федеральной выставке продуктов питания "Продэкспо" от Тульского региона. Это событие стало решающим для расширения географии продаж. На мероприятие съезжаются крупные и мелкие поставщики и закупщики.

Несладкая жизнь

500 млн руб. составят продажи шоколада в России в 2016 г., что на 14% больше, чем в 2015 г., прогнозирует Euromonitor. Однако потребление шоколада снижается. В 2015 г. оно сократилось на 8,4% по сравнению с 2014 г. В среднем россиянин съедает 3,99 кг шоколада в год – почти на 2 кг меньше, чем европеец, по данным Центра исследований кондитерского рынка

Во время выставки Грачев подписал сразу 10 контрактов с дистрибуторами и кондитерскими магазинами. Компания – поставщик итальянских премиальных продуктов "Итал сити фуд" была первой, с кем Грачев договорился о поставках шоколадных трюфелей Alkion. Светлана Даниренко, коммерческий директор "Итал сити фуд", подтвердила сотрудничество и сообщила, что ежемесячно компания закупает 50 кг шоколадных изделий Alkion. Спрос есть, но в Москве они продаются хуже, чем в регионах. По словам Даниренко, московский рынок насыщен импортным шоколадом высокого качества, столичные покупатели скептически относятся к шоколаду из Тулы. Впрочем, недавно московская сеть "Едим дома" закупила несколько десятков килограммов. А вот в регионах шоколадки Alkion популярны. "Итал сити фуд" поставляет продукцию в 20 магазинов Крыма, Владимира, Сочи, Ставрополя и др.Около 20% сбыта приходится на мелкие региональные магазины, с владельцами которых Грачев познакомился на "Продэкспо". Среди них магазин сладостей ручной работы CandyClay во Владивостоке, магазин "Красный дракон" в Махачкале, торговый холдинг "Лотос" в Карелии, ИП из Ялты, из Ямало-Ненецкого автономного округа. Ян Белецкий, основатель CandyClay, открыл интернет-магазин и кондитерскую лавку в торговом центре "Европейский" месяц назад и продает дорогие сласти от российских производителей, в том числе шоколад Alkion. По его словам, дальневосточный рынок сладостей ручной работы пока не развит. Категорийный менеджер торгового холдинга "Лотос" (Карелия) Ольга Нокшевич подтвердила сотрудничество с Alkion. По ее словам, тульский шоколад продается в супермаркете "Лотос гурман". Компания прибрела около 40 кг шоколада за полгода, сделав четыре закупки.

На "Продэкспо" Грачев подписал контракт с крупной федеральной торговой сетью (которую Грачев не называет), для которой ежемесячно производит 800 кг шоколада с орехами для продажи под собственной торговой маркой сети. В основном шоколадки, сделанные Alkion, опять же продаются в регионах. Контракт с федеральным ритейлером приносит 40% выручки. 30% продаж приходится на дистрибуторов, а оставшиеся 10% – прямые продажи через интернет. Всего у компании 50 постоянных партнеров. К ноябрю выручка компании выросла до 3 млн руб. в месяц. Норма валовой прибыли колеблется от 15 до 40%: чем меньше объем партии, тем выше наценка.

Жизнь взаймы

В ближайших планах Грачева – достичь ежемесячной выручки в 8 млн руб., а в течение пяти лет перейти от выпуска шоколада из готовой массы к производству плиток из тертого какао и какао-масла. Таким образом он сможет расширить ассортимент и продавать шоколадную массу на рынке. Для этого необходимо 9 млн руб.: на покупку мельницы для производства шоколада, плавильного станка, упаковочной машины, увеличение штата сотрудников втрое, говорит Грачев. Предприниматель подсчитал, что вложения окупятся за шесть месяцев. Грачев обратился за кредитом в венчурный фонд Промсвязьбанка, и неделю назад его предварительно одобрили. Владимир Митрофанов, основатель компании Okasi (производит и продает фиолетовый и зеленый шоколад), говорит, что мгновенное расширение производства может погубить бизнес. Небольшие компании производят крафтовый шоколад, но не находят сбыта, добавляет Митрофанов. Если спроса нет, лучше потратить средства на маркетинг и продажи, считает он.


Ведомости

Комментарии к статье




Сообщение отправляется через зашифрованный канал связи, анонимность гарантирована

Пятница, 09:40 - 25 ноя 16
гость — «гость» пишет:

Удачи тебе, парень!

Пятница, 14:08 - 25 ноя 16
гость — «Мимокрокодил» пишет:

"В ближайших планах Грачева – достичь ежемесячной выручки в 8 млн руб". Планка хорошая, но уже компетентные товарищи из роспотреб, санипед, МЧС, и прочих (нет им числа) надзоров заинтересуются - тут и сказочке конец. Русский мир - суров.

хехе

Пятница, 18:50 - 25 ноя 16
гость — «Я» пишет:

Ай молодца!

Пятница, 18:51 - 25 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

А купить-то где? Мне уже поручили.

Пятница, 18:55 - 25 ноя 16
гость — «ну, бля опять полный ХЕХЕ» пишет:

Вчера в Брюсселе состоялся саммит "Украина - ЕС", на котором президент Порошенко имел возможность строго спросить у западных партнеров о европейских перспективах своей страны. Но отвечать пришлось ему самому.
Следующей ориентировочной датой выполнения единственного фактического обещания, данного на "евромайдане", Порошенко, вероятно, назовет лето 2017 года, после выборов во Франции - в кулуарах встречи об этом узнали украинские СМИ. Именно тогда, возможно, в ЕС согласуют механизм экстренного прекращения безвизового режима. В тех же кулуарах стало известно о новых требованиях к Украине, первое из которых - прекращение "антитеррористической операции" и выполнение Минских соглашений. Далее потребуется перепись населения, демаркация границы с Россией и Белоруссией, оборудование ее по европейским стандартам, а также приведение к общему с ЕС знаменателю десятков различных украинских законов - от административного кодекса до правил медицинского страхования.
Житель Вероны подал двойной иск против президента Украины Петра Порошенко, обвинив его в "незаконном присвоении и скупке краденого". Поводом для обращения в судебные инстанции Киева и Вероны стало невыполненное обязательство украинских властей вернуть в Италию 17 шедевров эпохи Возрождения общей стоимостью 16 миллионов евро. Картины были похищены в ноябре 2015 года из веронского музея "Кастельвеккьо" и задержаны в Одесской области Украины при подготовке к переправе на территорию Молдавии еще в мае 2016-го

Пятница, 18:59 - 25 ноя 16
гость — «Да, уж...» пишет:

Это не странность этих укропапуасов...А их позорная безмозглость, которая наряду с тупостью, жадностью, предательством, пожиранием сала, нечистоплотностью, примитивной обезьяньей брехливостью - являются наиболее характерными чертами этого жалкого и позорного стада...

Пятница, 19:28 - 25 ноя 16
гость — «гость» пишет:

Кто же ест твое "изделие"?

1. В пластмассовой емкости (неизвестно из какого материала: пищевой или непищевой пластик)?
2. Перчатки резиновые синего цвета для уборки территории?
3. Нет маски на лицо
4. Кто тебе из Германии в обход санкций дает сырье и оборудование?

Меня тошнит от одного вида такого "шоколадного" "зайца"!

Пятница, 19:59 - 25 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

Наблюдаем проявление особой духовности - злобу и зависть. В Украине проблемы, но даже сейчас их продукты гораздо вкуснее и качественнее - свидетельства там бывающих. А на предприятиях роспищепрома вообще бывали?

Ваш удел - лжесыр жрать, который фальсифицирован на 80% , и все подобное. Заслужили.

В Ленобласти уничтожили 26 тонн санкционного сыра
Груз прибыл из Германии и Нидерландов
Санкционный сыр пытались провезти в Петербург под видом герметика. Именно как этот товар он был заявлен в документах.
Но на таможне обман вскрылся. Когда специалисты стали проверять коробки, то нашли там большую партию запрещенных в России продуктов. В контейнере прятались почти восемнадцать тон сыра с плесенью марки «Дорблю», который приехал из Германии, и восемь тонн сыра «Маасдам» из Нидерландов.

- Документов на разрешение ввоза данной продукции предоставить не смогли, - рассказали в пресс-службе Россельхлзнадзора по Северо-Западному округу.
В соответствии с указом президента, запрет на продукты питания из США, стран Евросоюза, Канады, Австрии и Норвегии действует до 5 августа.
- Сыры были уничтожены с использованием специальной техники на полигоне ТБО «Волхов», - уточнили в ведомстве.

Страна идиотов.

Пятница, 20:27 - 25 ноя 16
гость — «сявке любопытной» пишет:

в украине это где, там где кенгуру живут?

Пятница, 20:30 - 25 ноя 16
гость — «сявке любопытной» пишет:

Сявка,вонючка киевская,вали на свой цензор.Когда вы от нас отстаните попрошайки или пока не передохните, покоя от вас не будет.

Пятница, 20:32 - 25 ноя 16
гость — «SCHWAB» пишет:

Главное шоколад был-бы хороший.

Пятница, 21:06 - 25 ноя 16
гость — «Любопытному» пишет:

Не правда! Не вкусные там продукты! Котфеты все искусственные (нап. Рошен), только обёртки яркие, привезли мне фирменный торт "Киевский" в большой круглой коробке (сказали, что тоже фабрика Порошенко делает), так там пальмовое масло вместо фундука арахис и куча химии и ароматизаторов! Наш "Киевский" фабрики " От Палыча" это как небо и земля с тортом из Киева! Колбасы хорошей я там так и не нашла! Не похоже, что её вообще из мяса делают, домашняя на рынке страшно вонячая (есть её не стала), майонез также не вкусный... в общем я не согласна с Вами!

Пятница, 21:28 - 25 ноя 16
гость — «На рынке два дурака...» пишет:

Что же делает Грачёв?

Он собирает деньги с Россиян, портящих свои зубы и здоровье .... Обменивает их на Евро, и отправляет в Германию?

Что мы все имеем с этого "бизнеса"? Дырку в зубах, Дырку в земле от выкаченной нефти проданной на запад за волюту .... И вывод из страны валюты на сумму 24000000,00 в год.

Пятница, 21:31 - 25 ноя 16
гость — «Да» пишет:

Ещё после предпринимательства Грачёва, остаётся вонючая кучка говна в унитазе.

Пятница, 21:52 - 25 ноя 16
гость — «Shushkov» пишет:

Шоколад есть вредно,особенно в большом количестве.Да и зубы портятся от шоколада.

Пятница, 21:59 - 25 ноя 16
гость — «Собакам шоколад нельзя!» пишет:

У собак от шоколада зубы гниют и нюх пропадает! А ещё о собаках хозяева заботятся.
А детей жирные мамаши пичкают говном. На детей наплевать.

Пятница, 23:28 - 25 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

А я не про конфеты, а про колбасу и молочное. На днях знакомый рассказывал, как на его работе тетка угощала вкуснейшим копченым украинским салом. И заявила: Я хохлов не люблю, но сало до чего вкусное.
Совкам, правильно, шоколад не нужен. Им нужен фюрер. И капуста с картошкой.
В сентябре в Турции в отеле сыра сортов 12 было, и весь разный и вкусный.Потом дома недели три сыр вообще не покупали.
В Дюти фри как всегда купил Линд темный с вишней и миндалем и с апельсином и миндалем по 300 гр. Гоcтям вседа нравится. Пусть мне и им будет хуже.
Ха-ха-ха!

Пятница, 23:44 - 25 ноя 16
гость — «Алёша 77» пишет:

Приятного аппетита.

Пятница, 23:44 - 25 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

А я не про конфеты, а про колбасу и молочное. На днях знакомый рассказывал, как на его работе тетка угощала вкуснейшим копченым украинским салом. И заявила: Я хохлов не люблю, но сало до чего вкусное.
Совкам, правильно, шоколад не нужен. Им нужен фюрер. И капуста с картошкой.
В сентябре в Турции в отеле сыра сортов 12 было, и весь разный и вкусный.Потом дома недели три сыр вообще не покупали.
В Дюти фри как всегда купил Линд темный с вишней и миндалем и с апельсином и миндалем по 300 гр. Гоcтям вседа нравится. Пусть мне и им будет хуже.
Ха-ха-ха! Ватко ватковичи.

Суббота, 00:34 - 26 ноя 16
гость — «Блин! А я то думал....» пишет:

.... Почему у хохлов, особенно у баб такие жопы жирные?

Вот оно что: "На днях знакомый рассказывал, как на его работе тетка угощала вкуснейшим копченым украинским салом. И заявила: Я хохлов не люблю, но сало до чего вкусное. Совкам, правильно, шоколад не нужен. Им нужен фюрер. И капуста с картошкой. В сентябре в Турции в отеле сыра сортов 12 было, и весь разный и вкусный.Потом дома недели три сыр вообще не покупали. В Дюти фри как всегда купил Линд темный с вишней и миндалем и с апельсином и миндалем по 300 гр. Гоcтям вседа нравится. Пусть мне и им будет хуже." !

Суббота, 00:36 - 26 ноя 16
гость — «Любопытному» пишет:

А купили вы,гурман изощренный,не сыр ,а сырный продукт с добавками, приятного аппетита.

Суббота, 10:56 - 26 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

Надо же. Меня уже кто-то тиражирует в 23:44 и цитирует.

Воскресенье, 00:41 - 27 ноя 16
гость — «Мамай» пишет:

Хуерня

Воскресенье, 11:48 - 27 ноя 16
гость — «НЕ ДАЙ ВОРАМ И ПЯТОЙ КОЛОННЕ ЗАСУДИТЬ ПАТРИОТОВ! » пишет:

"НЕ ДАЙ РЕЖИМУ ВОРОВ И 5-Й КОЛОННЫ ЗАСУДИТЬ ПАТРИОТОВ РОССИИ!"

13 Декабря, 12.00 В Тверском районном суде г. Москвы начнется судилище над Ю.Мухиным, К.Барабашом, А.Соколовым и В.Парфеновым.

Что они «натворили»?

В.Парфёнов – сторонник воссоединения страны в «СССР-2.0»;
А.Соколов – журналист, вскрывший хищения при строительстве космодрома «Восточный»;
К.Барабаш – подполковник ВВС, боровшийся за ответсвенность власти перед народом;
Ю.Мухин – известный публицист, выступавший против либералов, извращающих нашу историю и боролся за целостность страны.

Они объединились на основании права, данного Конституцией РФ, чтобы организовать референдум по введению ответственности власти перед избирателями.

Эта самая «власть», испугавшись ответственности, бросила их в тюрьму и сейчас хочет тихо провести судилище и объявить их «экстремистами»!

НЕ ДАЙ ВОРАМ И ПЯТОЙ КОЛОННЕ ЗАСУДИТЬ ПАТРИОТОВ!

Приходи поддержать Ю.Мухина, К.Барабаша, А.Соколова, В.Парфенова!

13 декабря, 12.00, Цветной бульвар дом 25 "А"

Воскресенье, 17:42 - 27 ноя 16
гость — «Любопытному (пт., 23:44)» пишет:

Шоколад Линд в магазинах везде продаётся, стоило его из Дьютика тащить? Вкус, на любителя... Мне больше нравится "Горький" Бабаевский или Победы. Моцарта привозили из Австриии - ну сахар со сгущёнкой! Раздала коробки конфет на работе как сувениры. А сало копчёное я покупала на рынке у частников очень вкусное! Мы много объездили стран, хочу сказать, что самые вкусные продукты в России!

Воскресенье, 20:19 - 27 ноя 16
гость — «И где здесь производство?» пишет:

Покупает готовую шоколадную массу, добавляет наполнители, разливает по формам... И это производство? За что и на что выдаются субсидии?

Среда, 06:40 - 30 ноя 16
гость — «Поцгвардия» пишет:

Самый вкусный шоколад - советское говно!

Четверг, 09:10 - 1 дек 16
гость — «пятнице 21:31» пишет:

Сколько от тебя говна остается, козел вонючий? Причем говна ГМОшного,.Наверняка жрешь макдональдс, доширак, "горячую собаку"... Тухляк.

Суббота, 00:39 - 3 дек 16
гость — «КОРВАЛОЛ» пишет:

КОРВАЛОЛ

Суббота, 00:40 - 3 дек 16
гость — «ВАЛОКОРДИН» пишет:

ВАЛОКОРДИН

Суббота, 00:40 - 3 дек 16
гость — «АЛЬМАГЕЛЬ А» пишет:

АЛЬМАГЕЛЬ А

Суббота, 00:41 - 3 дек 16
гость — « » пишет:

Магазины FIX PRICE всегда рядом

Суббота, 00:43 - 3 дек 16
гость — «!» пишет:

Салон парикмахерская Триумф Станиславского 4

Суббота, 00:43 - 3 дек 16
гость — « » пишет:

Сеть аптек Столички

Вторник, 01:51 - 20 дек 16
гость — «-=-» пишет:

Триумф стратегической мысли Президента России В. В. Путина (продолжение)

Пятница, 18:48 - 23 дек 16
гость — «Наш опрос» пишет:

Боитесь ли вы утечки ваших персональных данных через интернет?
Мне скрывать нечего,поэтому мои персональные данные открыты - 162 (30,22%)


Однозначно боюсь утечки любых моих персональных данных - 223 (41,6%)


Некоторые мои персональные данные, я предпочел бы скрывать - 151 (28,17%)


Всего голосов: 536

Воскресенье, 17:50 - 8 янв 17
гость — «Грачев» пишет:

Икра на выживание

Вторник, 23:14 - 7 фев 17
гость — «-=-» пишет:

Алексей Дюмин натаскивает общественников на контроль

Среда, 01:17 - 8 фев 17
гость — «О. Лукичёв» пишет:

Вы можете не интересоваться политикой, можете считать всех нас – государственных служащих и депутатов – дураками и проходимцами, можете вообще не ходить на выборы.

Цитатник

Когда губернатор говорит о том, что "выбил" в Москве на решение проблем ЖКХ 100 миллионов рублей, мне, честно говоря, смешно.

О. Лукичёв, депутат Тульской областной Думы.

Реклама


Наш опрос

Готовы ли вы отказаться от перемещения по городу на личном автомобиле?









Последние комментарии

Топ обсуждаемых за 10 дней

Рекомендуем

© Copyright © Тульские PRяники. Все права защищены 2003-2017
При использовании любого материала с данного сайта гиперссылка https://www.pryaniki.org/ обязательна.
Яндекс.Метрика