ВойтиРегистрация


О проекте|Связаться с нами

Главная / PRяники печатные « 25 ноября 2016 »


Как бывший менеджер Unilever из Тулы стал фабрикантом шоколада

В столице продукт мало кому нужен, и предприниматель наладил сбыт в регионах.

 Туляк Алексей Грачев, бывший менеджер по контрактному производству Unilever, с детства любил молочный шоколад и каждый день съедал по плитке в обеденный перерыв. Прошлым летом 24-летний Грачев уволился из Unilever, чтобы открыть собственное производство. Он мечтал об этом с тех пор, как студентом поехал в Нью-Йорк по программе Work and Travel и увидел множество мелких шоколадных лавок на Манхэттене, которые торговали сладостями ручной работы. За три года работы на тульской фабрике Unilever он изучил устройство производственных цехов. Грачев открыл собственную фабрику Alkion в середине 2015 г.

Сейчас Грачев производит 2 т шоколада ручной работы в месяц. Рецепты придумывает сам. В июле 2015 г. Грачев окончил двухнедельные курсы по изготовлению шоколада в бельгийской компании Callebaut. Выпускать только традиционный молочный шоколад он не решился из-за высокой конкуренции. В ассортименте Alkion более экзотические вкусы – например, горький шоколад с перцем чили, корицей и тыквенными семечками по рецепту ацтеков, молочный с морской солью и ирисом, листьями мяты, темные трюфели с мятой и медом, белые трюфели Pina Colada. Стоит 100-граммовая плитка 220 руб.

В фабрику туляк вложил 2,5 млн руб., в том числе 0,5 млн руб. собственных сбережений и грант за победу в конкурсе "Молодой предприниматель" на 0,5 млн руб. Также Грачев взял потребительский кредит в банке на 0,5 млн руб. под 18% годовых (который уже почти вернул), еще 1 млн руб. получил в фонде поддержки предпринимательства под 10% годовых, заложив дом родителей, – те, как говорит Грачев, отнеслись к этому с пониманием. В ноябре текущего года Грачев продал шоколада на 3 млн руб.

Упростить технологию

Сначала Грачев планировал делать шоколад из какао-бобов и какао-масла, но для этого нужно было 15 млн руб. на сырье и оборудование, таких денег у него не было. И он решил закупать готовую шоколадную массу.

Поставщика качественной шоколадной массы Грачев нашел только в Германии (компанию он не называет) и убедил немцев продать пробную партию 50 кг, показав бизнес-план. Сейчас компания поставляет 1,5–2 т шоколадной массы в месяц из эквадорских бобов сорта "криолло" и классических бобов из Кот-д’Ивуара. Остальные ингредиенты – от российских поставщиков.

Родители Грачева производят печенье для продажи вразвес и поддержали начинание сына. Грачев-младший занял помещение в 10 кв. м на родительской фабрике печенья, отремонтировал его, купил итальянскую машину (которая плавит шоколадную массу и разливает в формы). Через знакомых родителей Грачев нашел кондитера с опытом работы в компаниях "Победа" и "Объединенные кондитеры". Сейчас в Alkion работает семь постоянных сотрудников. Всех пришлось обучать на платных курсах шоколатье, что обошлось компании недешево: по 20 000 руб. на человека. Родители объяснили Грачеву, как получить сертификат соответствия качеству, сертификат соответствия Таможенного союза, провести проверку цеха. К сентябрю 2015 г. все документы были на руках, и предприниматель выпустил пробную партию.

По килограмму

Шоколад и шоколадные конфеты ручной работы выпускают несколько десятков мелких производителей и на их долю приходится не более 3–5% российского рынка шоколада, говорит Ирина Эльдарханова, председатель совета директоров "Конфаэля". Спрос на дорогой шоколад ручной работы есть, но перспективы развития рынка туманны, убеждена Эльдарханова. Основная трудность производителей – найти покупателя, убеждена она.

Первые партии шоколада Alkion продавались в небольших тульских магазинах уже в октябре 2015 г. Грачев ездил по торговым точкам родного города и проводил дегустации. Первой партию шоколада с перцем в 10 кг на 10 000 руб. закупила продуктовая лавка Тульского кремля. Позже продавать Alkion согласились "Тульский сувенир", "Тульский пряник" и другие городские лавки. К декабрю 2015 г. фабрикант поставлял в тульские лавки и продавал через группу "В контакте" и Instagram-аккаунт по 100 кг шоколада в месяц, что было в 100 раз меньше, чем он запланировал. Денег на маркетинг у Грачева не было, а за пределами Тулы о шоколаде мало кто знал. В январе и феврале 2016 г. число заказов упало до нуля, вспоминает Грачев. "Мне нужен был прорыв в большую розницу и смена стратегии продаж", – рассказывает он.

Нужен в регионах

Еще в 2015 г. Грачев получил кредит в фонде поддержки предпринимательства на 1 млн руб. Это оказалось гораздо легче, чем он ожидал, потому что в 2015 г. о такой возможности мало кто знал из региональных предпринимателей, говорит Грачев. В феврале 2016 г. фонд пригласил туляка поучаствовать в федеральной выставке продуктов питания "Продэкспо" от Тульского региона. Это событие стало решающим для расширения географии продаж. На мероприятие съезжаются крупные и мелкие поставщики и закупщики.

Несладкая жизнь

500 млн руб. составят продажи шоколада в России в 2016 г., что на 14% больше, чем в 2015 г., прогнозирует Euromonitor. Однако потребление шоколада снижается. В 2015 г. оно сократилось на 8,4% по сравнению с 2014 г. В среднем россиянин съедает 3,99 кг шоколада в год – почти на 2 кг меньше, чем европеец, по данным Центра исследований кондитерского рынка

Во время выставки Грачев подписал сразу 10 контрактов с дистрибуторами и кондитерскими магазинами. Компания – поставщик итальянских премиальных продуктов "Итал сити фуд" была первой, с кем Грачев договорился о поставках шоколадных трюфелей Alkion. Светлана Даниренко, коммерческий директор "Итал сити фуд", подтвердила сотрудничество и сообщила, что ежемесячно компания закупает 50 кг шоколадных изделий Alkion. Спрос есть, но в Москве они продаются хуже, чем в регионах. По словам Даниренко, московский рынок насыщен импортным шоколадом высокого качества, столичные покупатели скептически относятся к шоколаду из Тулы. Впрочем, недавно московская сеть "Едим дома" закупила несколько десятков килограммов. А вот в регионах шоколадки Alkion популярны. "Итал сити фуд" поставляет продукцию в 20 магазинов Крыма, Владимира, Сочи, Ставрополя и др.Около 20% сбыта приходится на мелкие региональные магазины, с владельцами которых Грачев познакомился на "Продэкспо". Среди них магазин сладостей ручной работы CandyClay во Владивостоке, магазин "Красный дракон" в Махачкале, торговый холдинг "Лотос" в Карелии, ИП из Ялты, из Ямало-Ненецкого автономного округа. Ян Белецкий, основатель CandyClay, открыл интернет-магазин и кондитерскую лавку в торговом центре "Европейский" месяц назад и продает дорогие сласти от российских производителей, в том числе шоколад Alkion. По его словам, дальневосточный рынок сладостей ручной работы пока не развит. Категорийный менеджер торгового холдинга "Лотос" (Карелия) Ольга Нокшевич подтвердила сотрудничество с Alkion. По ее словам, тульский шоколад продается в супермаркете "Лотос гурман". Компания прибрела около 40 кг шоколада за полгода, сделав четыре закупки.

На "Продэкспо" Грачев подписал контракт с крупной федеральной торговой сетью (которую Грачев не называет), для которой ежемесячно производит 800 кг шоколада с орехами для продажи под собственной торговой маркой сети. В основном шоколадки, сделанные Alkion, опять же продаются в регионах. Контракт с федеральным ритейлером приносит 40% выручки. 30% продаж приходится на дистрибуторов, а оставшиеся 10% – прямые продажи через интернет. Всего у компании 50 постоянных партнеров. К ноябрю выручка компании выросла до 3 млн руб. в месяц. Норма валовой прибыли колеблется от 15 до 40%: чем меньше объем партии, тем выше наценка.

Жизнь взаймы

В ближайших планах Грачева – достичь ежемесячной выручки в 8 млн руб., а в течение пяти лет перейти от выпуска шоколада из готовой массы к производству плиток из тертого какао и какао-масла. Таким образом он сможет расширить ассортимент и продавать шоколадную массу на рынке. Для этого необходимо 9 млн руб.: на покупку мельницы для производства шоколада, плавильного станка, упаковочной машины, увеличение штата сотрудников втрое, говорит Грачев. Предприниматель подсчитал, что вложения окупятся за шесть месяцев. Грачев обратился за кредитом в венчурный фонд Промсвязьбанка, и неделю назад его предварительно одобрили. Владимир Митрофанов, основатель компании Okasi (производит и продает фиолетовый и зеленый шоколад), говорит, что мгновенное расширение производства может погубить бизнес. Небольшие компании производят крафтовый шоколад, но не находят сбыта, добавляет Митрофанов. Если спроса нет, лучше потратить средства на маркетинг и продажи, считает он.


Ведомости

Комментарии к статье




Сообщение отправляется через зашифрованный канал связи, анонимность гарантирована

Пятница, 09:40 - 25 ноя 16
гость — «гость» пишет:

Удачи тебе, парень!

Пятница, 14:08 - 25 ноя 16
гость — «Мимокрокодил» пишет:

"В ближайших планах Грачева – достичь ежемесячной выручки в 8 млн руб". Планка хорошая, но уже компетентные товарищи из роспотреб, санипед, МЧС, и прочих (нет им числа) надзоров заинтересуются - тут и сказочке конец. Русский мир - суров.

хехе

Пятница, 18:50 - 25 ноя 16
гость — «Я» пишет:

Ай молодца!

Пятница, 18:51 - 25 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

А купить-то где? Мне уже поручили.

Пятница, 18:55 - 25 ноя 16
гость — «ну, бля опять полный ХЕХЕ» пишет:

Вчера в Брюсселе состоялся саммит "Украина - ЕС", на котором президент Порошенко имел возможность строго спросить у западных партнеров о европейских перспективах своей страны. Но отвечать пришлось ему самому.
Следующей ориентировочной датой выполнения единственного фактического обещания, данного на "евромайдане", Порошенко, вероятно, назовет лето 2017 года, после выборов во Франции - в кулуарах встречи об этом узнали украинские СМИ. Именно тогда, возможно, в ЕС согласуют механизм экстренного прекращения безвизового режима. В тех же кулуарах стало известно о новых требованиях к Украине, первое из которых - прекращение "антитеррористической операции" и выполнение Минских соглашений. Далее потребуется перепись населения, демаркация границы с Россией и Белоруссией, оборудование ее по европейским стандартам, а также приведение к общему с ЕС знаменателю десятков различных украинских законов - от административного кодекса до правил медицинского страхования.
Житель Вероны подал двойной иск против президента Украины Петра Порошенко, обвинив его в "незаконном присвоении и скупке краденого". Поводом для обращения в судебные инстанции Киева и Вероны стало невыполненное обязательство украинских властей вернуть в Италию 17 шедевров эпохи Возрождения общей стоимостью 16 миллионов евро. Картины были похищены в ноябре 2015 года из веронского музея "Кастельвеккьо" и задержаны в Одесской области Украины при подготовке к переправе на территорию Молдавии еще в мае 2016-го

Пятница, 18:59 - 25 ноя 16
гость — «Да, уж...» пишет:

Это не странность этих укропапуасов...А их позорная безмозглость, которая наряду с тупостью, жадностью, предательством, пожиранием сала, нечистоплотностью, примитивной обезьяньей брехливостью - являются наиболее характерными чертами этого жалкого и позорного стада...

Пятница, 19:28 - 25 ноя 16
гость — «гость» пишет:

Кто же ест твое "изделие"?

1. В пластмассовой емкости (неизвестно из какого материала: пищевой или непищевой пластик)?
2. Перчатки резиновые синего цвета для уборки территории?
3. Нет маски на лицо
4. Кто тебе из Германии в обход санкций дает сырье и оборудование?

Меня тошнит от одного вида такого "шоколадного" "зайца"!

Пятница, 19:59 - 25 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

Наблюдаем проявление особой духовности - злобу и зависть. В Украине проблемы, но даже сейчас их продукты гораздо вкуснее и качественнее - свидетельства там бывающих. А на предприятиях роспищепрома вообще бывали?

Ваш удел - лжесыр жрать, который фальсифицирован на 80% , и все подобное. Заслужили.

В Ленобласти уничтожили 26 тонн санкционного сыра
Груз прибыл из Германии и Нидерландов
Санкционный сыр пытались провезти в Петербург под видом герметика. Именно как этот товар он был заявлен в документах.
Но на таможне обман вскрылся. Когда специалисты стали проверять коробки, то нашли там большую партию запрещенных в России продуктов. В контейнере прятались почти восемнадцать тон сыра с плесенью марки «Дорблю», который приехал из Германии, и восемь тонн сыра «Маасдам» из Нидерландов.

- Документов на разрешение ввоза данной продукции предоставить не смогли, - рассказали в пресс-службе Россельхлзнадзора по Северо-Западному округу.
В соответствии с указом президента, запрет на продукты питания из США, стран Евросоюза, Канады, Австрии и Норвегии действует до 5 августа.
- Сыры были уничтожены с использованием специальной техники на полигоне ТБО «Волхов», - уточнили в ведомстве.

Страна идиотов.

Пятница, 20:27 - 25 ноя 16
гость — «сявке любопытной» пишет:

в украине это где, там где кенгуру живут?

Пятница, 20:30 - 25 ноя 16
гость — «сявке любопытной» пишет:

Сявка,вонючка киевская,вали на свой цензор.Когда вы от нас отстаните попрошайки или пока не передохните, покоя от вас не будет.

Пятница, 20:32 - 25 ноя 16
гость — «SCHWAB» пишет:

Главное шоколад был-бы хороший.

Пятница, 21:06 - 25 ноя 16
гость — «Любопытному» пишет:

Не правда! Не вкусные там продукты! Котфеты все искусственные (нап. Рошен), только обёртки яркие, привезли мне фирменный торт "Киевский" в большой круглой коробке (сказали, что тоже фабрика Порошенко делает), так там пальмовое масло вместо фундука арахис и куча химии и ароматизаторов! Наш "Киевский" фабрики " От Палыча" это как небо и земля с тортом из Киева! Колбасы хорошей я там так и не нашла! Не похоже, что её вообще из мяса делают, домашняя на рынке страшно вонячая (есть её не стала), майонез также не вкусный... в общем я не согласна с Вами!

Пятница, 21:28 - 25 ноя 16
гость — «На рынке два дурака...» пишет:

Что же делает Грачёв?

Он собирает деньги с Россиян, портящих свои зубы и здоровье .... Обменивает их на Евро, и отправляет в Германию?

Что мы все имеем с этого "бизнеса"? Дырку в зубах, Дырку в земле от выкаченной нефти проданной на запад за волюту .... И вывод из страны валюты на сумму 24000000,00 в год.

Пятница, 21:31 - 25 ноя 16
гость — «Да» пишет:

Ещё после предпринимательства Грачёва, остаётся вонючая кучка говна в унитазе.

Пятница, 21:52 - 25 ноя 16
гость — «Shushkov» пишет:

Шоколад есть вредно,особенно в большом количестве.Да и зубы портятся от шоколада.

Пятница, 21:59 - 25 ноя 16
гость — «Собакам шоколад нельзя!» пишет:

У собак от шоколада зубы гниют и нюх пропадает! А ещё о собаках хозяева заботятся.
А детей жирные мамаши пичкают говном. На детей наплевать.

Пятница, 23:28 - 25 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

А я не про конфеты, а про колбасу и молочное. На днях знакомый рассказывал, как на его работе тетка угощала вкуснейшим копченым украинским салом. И заявила: Я хохлов не люблю, но сало до чего вкусное.
Совкам, правильно, шоколад не нужен. Им нужен фюрер. И капуста с картошкой.
В сентябре в Турции в отеле сыра сортов 12 было, и весь разный и вкусный.Потом дома недели три сыр вообще не покупали.
В Дюти фри как всегда купил Линд темный с вишней и миндалем и с апельсином и миндалем по 300 гр. Гоcтям вседа нравится. Пусть мне и им будет хуже.
Ха-ха-ха!

Пятница, 23:44 - 25 ноя 16
гость — «Алёша 77» пишет:

Приятного аппетита.

Пятница, 23:44 - 25 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

А я не про конфеты, а про колбасу и молочное. На днях знакомый рассказывал, как на его работе тетка угощала вкуснейшим копченым украинским салом. И заявила: Я хохлов не люблю, но сало до чего вкусное.
Совкам, правильно, шоколад не нужен. Им нужен фюрер. И капуста с картошкой.
В сентябре в Турции в отеле сыра сортов 12 было, и весь разный и вкусный.Потом дома недели три сыр вообще не покупали.
В Дюти фри как всегда купил Линд темный с вишней и миндалем и с апельсином и миндалем по 300 гр. Гоcтям вседа нравится. Пусть мне и им будет хуже.
Ха-ха-ха! Ватко ватковичи.

Суббота, 00:34 - 26 ноя 16
гость — «Блин! А я то думал....» пишет:

.... Почему у хохлов, особенно у баб такие жопы жирные?

Вот оно что: "На днях знакомый рассказывал, как на его работе тетка угощала вкуснейшим копченым украинским салом. И заявила: Я хохлов не люблю, но сало до чего вкусное. Совкам, правильно, шоколад не нужен. Им нужен фюрер. И капуста с картошкой. В сентябре в Турции в отеле сыра сортов 12 было, и весь разный и вкусный.Потом дома недели три сыр вообще не покупали. В Дюти фри как всегда купил Линд темный с вишней и миндалем и с апельсином и миндалем по 300 гр. Гоcтям вседа нравится. Пусть мне и им будет хуже." !

Суббота, 00:36 - 26 ноя 16
гость — «Любопытному» пишет:

А купили вы,гурман изощренный,не сыр ,а сырный продукт с добавками, приятного аппетита.

Суббота, 10:56 - 26 ноя 16
гость — «любопытный» пишет:

Надо же. Меня уже кто-то тиражирует в 23:44 и цитирует.

Воскресенье, 00:41 - 27 ноя 16
гость — «Мамай» пишет:

Хуерня

Воскресенье, 11:48 - 27 ноя 16
гость — «НЕ ДАЙ ВОРАМ И ПЯТОЙ КОЛОННЕ ЗАСУДИТЬ ПАТРИОТОВ! » пишет:

"НЕ ДАЙ РЕЖИМУ ВОРОВ И 5-Й КОЛОННЫ ЗАСУДИТЬ ПАТРИОТОВ РОССИИ!"

13 Декабря, 12.00 В Тверском районном суде г. Москвы начнется судилище над Ю.Мухиным, К.Барабашом, А.Соколовым и В.Парфеновым.

Что они «натворили»?

В.Парфёнов – сторонник воссоединения страны в «СССР-2.0»;
А.Соколов – журналист, вскрывший хищения при строительстве космодрома «Восточный»;
К.Барабаш – подполковник ВВС, боровшийся за ответсвенность власти перед народом;
Ю.Мухин – известный публицист, выступавший против либералов, извращающих нашу историю и боролся за целостность страны.

Они объединились на основании права, данного Конституцией РФ, чтобы организовать референдум по введению ответственности власти перед избирателями.

Эта самая «власть», испугавшись ответственности, бросила их в тюрьму и сейчас хочет тихо провести судилище и объявить их «экстремистами»!

НЕ ДАЙ ВОРАМ И ПЯТОЙ КОЛОННЕ ЗАСУДИТЬ ПАТРИОТОВ!

Приходи поддержать Ю.Мухина, К.Барабаша, А.Соколова, В.Парфенова!

13 декабря, 12.00, Цветной бульвар дом 25 "А"

Воскресенье, 17:42 - 27 ноя 16
гость — «Любопытному (пт., 23:44)» пишет:

Шоколад Линд в магазинах везде продаётся, стоило его из Дьютика тащить? Вкус, на любителя... Мне больше нравится "Горький" Бабаевский или Победы. Моцарта привозили из Австриии - ну сахар со сгущёнкой! Раздала коробки конфет на работе как сувениры. А сало копчёное я покупала на рынке у частников очень вкусное! Мы много объездили стран, хочу сказать, что самые вкусные продукты в России!

Воскресенье, 20:19 - 27 ноя 16
гость — «И где здесь производство?» пишет:

Покупает готовую шоколадную массу, добавляет наполнители, разливает по формам... И это производство? За что и на что выдаются субсидии?

Среда, 06:40 - 30 ноя 16
гость — «Поцгвардия» пишет:

Самый вкусный шоколад - советское говно!

Четверг, 09:10 - 1 дек 16
гость — «пятнице 21:31» пишет:

Сколько от тебя говна остается, козел вонючий? Причем говна ГМОшного,.Наверняка жрешь макдональдс, доширак, "горячую собаку"... Тухляк.

Суббота, 00:39 - 3 дек 16
гость — «КОРВАЛОЛ» пишет:

КОРВАЛОЛ

Суббота, 00:40 - 3 дек 16
гость — «ВАЛОКОРДИН» пишет:

ВАЛОКОРДИН

Суббота, 00:40 - 3 дек 16
гость — «АЛЬМАГЕЛЬ А» пишет:

АЛЬМАГЕЛЬ А

Суббота, 00:41 - 3 дек 16
гость — « » пишет:

Магазины FIX PRICE всегда рядом

Суббота, 00:43 - 3 дек 16
гость — «!» пишет:

Салон парикмахерская Триумф Станиславского 4

Суббота, 00:43 - 3 дек 16
гость — « » пишет:

Сеть аптек Столички

Пятница, 18:48 - 23 дек 16
гость — «Наш опрос» пишет:

Боитесь ли вы утечки ваших персональных данных через интернет?
Мне скрывать нечего,поэтому мои персональные данные открыты - 162 (30,22%)


Однозначно боюсь утечки любых моих персональных данных - 223 (41,6%)


Некоторые мои персональные данные, я предпочел бы скрывать - 151 (28,17%)


Всего голосов: 536

Воскресенье, 17:50 - 8 янв 17
гость — «Грачев» пишет:

Икра на выживание

Среда, 01:17 - 8 фев 17
гость — «О. Лукичёв» пишет:

Вы можете не интересоваться политикой, можете считать всех нас – государственных служащих и депутатов – дураками и проходимцами, можете вообще не ходить на выборы.

Воскресенье, 03:54 - 5 мар 17
гость — «Титановый Клык» пишет:

Мы должны всё знать, всё видеть и всё слышать.

Среда, 01:22 - 8 мар 17
гость — «кпд и игорь бур» пишет:

Игорь Ротенберг выкупил 46% акций Тульского патронного завода

Суббота, 00:30 - 11 мар 17
гость — «О. Татаринов» пишет:

«Ефим Михайлович (Рабинович) у нас самый мудрый по возрасту, а я - по должности».

Четверг, 01:38 - 16 мар 17
гость — « А. Берестнев» пишет:

Я не могу вот это что-то утверждать.

Воскресенье, 22:35 - 4 июн 17
гость — «С.Казаков» пишет:

Ситуация такова, что нас сегодня загнали просто в угол.

Понедельник, 13:05 - 5 июн 17
гость — «С. Кондратенко» пишет:

На самом деле, предприятия могут иметь лоббирования своих интересов.

Пятница, 18:52 - 1 сен 17
гость — «Е. Авилов,» пишет:

Задач много, а денег мало.

Вторник, 23:09 - 3 окт 17
гость — « А. Коржаков» пишет:

Наоборот, рыба пропала и раки сдохли оттого, что не было этого законодательства.

Воскресенье, 14:04 - 15 окт 17
гость — «депутат» пишет:

Мы не будем становиться в позу и терпеть эти издевательства. Тем более, что все стоит очень остро!

Цитатник

Тренируйте Авилова!

Губернатор Тульской области Владимир Груздев

Реклама


Оплати электроэнергию онлайн: TNS-Energo

Наш опрос

Устали ли вы от Владимира Путина?





Последние комментарии

Топ обсуждаемых за 10 дней

Рекомендуем

© Copyright © Тульские PRяники. Все права защищены 2003-2017
При использовании любого материала с данного сайта гиперссылка https://www.pryaniki.org/ обязательна.
Яндекс.Метрика