Алексей Дюмин поддержал открывшееся на Тульском молочном комбинате производство сыра.
Курс на импортозамещение в части производства сыра можно назвать успешным. Вместо итальянским, французских, немецких молочных продуктов на прилавках магазинов появился тамбовский, липецкий, алтайский пармезан и тульская моцарелла. Не отстают белорусские, армянские и казахские друзья нашей страны, который наполнили прилавки продуктовых маркетов своими товарами.
А если прибавить к этому еще и крафтовые сыроварни, которые появляются по всей области как грибы после дождя, то можно смело сказать о том, что Россия достигла сырного изобилия, хотя у нас по-прежнему не хватает молока нужного качества, не говоря уже о количестве.
Председатель Совета директоров “Тульского молочного комбината” Александр Шринкин, заявил СМИ, что в оборудование (в основном импортное, конечно) цеха по производству сыра вложено 454 млн рублей. Правда, с окупаемостью могут возникнуть проблемы. Но он смотрит в будущее с оптимизмом. Тем более что контрсанкции в виде запрета на ввоз молочной продукции из Европы, по крайней мере, в ближайшие шесть лет, вряд ли отменят.
Производство сыра в регионе, который обеспечивает себя молоком лишь на четверть от необходимого – весьма рискованное предприятие.
Судите сами. Для изготовления одного килограмма сыра требуется около 10 литров молока, причем не какого-нибудь, а именно хорошего качества (из 25 тульских поставщиков молока подошли только два!). В этом половина успеха, если не больше. Остальное – технологии. И длительный цикл созревания твердых или хотя бы полутвердых сыров.
В планах ТМК к концу 2018 года добиться выпуска 39 тонн сыров в месяц. Сейчас же речь идет о сотнях килограммов.
Полутвердый сыр “Бежин луг” можно купить далеко не во всех магазинах по 500 рублей за килограмм (совсем небольшая цена для рядового сыра, который в Европе стоит не меньше 18-20 евро).
Между тем тульские сыроделы замахнулись даже на твердые сыры: комте, грюйер, пармезан.
Однажды самый популярный французский лидер Шарль де Голль как бы в шутку пожаловался, что трудно управлять страной, в которой сортов сыра больше, чем дней в году. Нашему бы лидеру его проблемы...
Все комментарии...
А вот это хорошо. В 15-ом делали откровенно ширпотрепные аналоги. Сейчас все чаще на полках годный продукт.