На выходных пил чай из тульского самовара братьев Рузиных, которому больше ста лет, и попробовал настоящие тульские пряники. Почему настоящие, спросите вы? Первым делом, конечно, настоящие на вкус. Он пряничный, судя и по выпечке, и начинке (классической, яблочной). Таких тульских пряников я не пробовал давно (хотя не считаю себя особым их ценителем и гурманом). Подробно описать мои вкусовые ощущения не могу, но теперь точно знаю, что именно таким должно быть традиционное тульское лакомство.
Пряник отличается от других тульских (“Старой Тулы” и “Ясной Поляны”) не только качеством, но и ценой (600 рублей!). И дело здесь не только в ручной работе, но и в классических пряничных ингредиентах (мука, мед, куриные яйца, сливочное масло и фруктовое пюре). Никакого маргарина и регуляторов кислотности, не говоря уже о дезодориновых растительных маслах.
Ну и, наконец, рыночная цена на настоящий продукт везде и всегда высокая. По европейским меркам это продается как BIO.
На этикетке к прянику читаю: ИП Шехватов и... мобильный телефон. Набираю номер, представляюсь. Это тот самый купец Шехватов, а точнее Владимир Юрьевич Шехватов, который не побоялся на этикетке своего продукта оставить номер мобильника. То есть любой желающий всегда может позвонить изготовителю пряника и высказать все, что он думает о качестве продукта. Это по-настоящему круто. В дореволюционной России твердое купеческое слово ценилось дороже любых подписей по договорам.
Владимир Юрьевич коренной туляк, хотя его предки с Волги и занимались торговлей, притом что купцами не были. Производством кондитерских изделий он занимается уже десять лет, а пряники начал печь пять лет назад. Они так и называются шехватовские (как, например, самые известные в Туле и России баташевские самовары).
Поинтересовался у Владимира Юрьевича, как ударил кризис по его производству.
– Обороты, наверное, упали раза в два ?
– Раз в двадцать, – ответил мне пряничник, – два месяца вообще фактически не было спроса. Туристов в Туле нет, и дай бог все восстановится лишь к декабрю.
По нынешним новорусским временам я бы назвал купца Шехватова романтиком, потому что от настоящих пряников и прочих продуктов производители в погоне за прибылью нас отучили. Но зато я теперь точно знаю, что везти как подарок из Тулы – настоящие шехватовские пряники. Все остальные, на мой взгляд, отныне является компромиссом.
Ну а пряники из столетнего тульского самовара – это неописуемое удовольствие. Теперь я уже на собственном опыте убедился, что такое русское чаепитие из самовара с тульским пряником.
Прошу считать все написанное выше личным мнением автора.
Все комментарии...
С сегодняшнего дня начну копить деньги на покупку пряника.