Белёв - один из старейших русских городов. В летописях он упоминается с 1147 года, но на самом деле город значительно старше, что подтверждается данными археологических раскопок. По своему возрасту Белев может соперничать с Киевом и Черниговым.
В далекие средние века белевцы производили отменное пиво, ценившееся в Польше и Литве, местная вода определяла качество пива. Пиво стало основанием для герба города Белева. Сноп ячменя зажигающего кровь на васильковом фоне стали основой этого герба.
Много чего производили в Белеве, и знаменитые БЕЛЕВСКИЕ НОЖИ, и также знаменитую БЕЛЕВСКУЮ ПАСТИЛУ, и Т.Д.
В 1888 году промышленник и купец А.П.Прохоров на основе народных рецептов, которые он обобщил, получил свой рецепт БЕЛЕВСКОЙ ПАСТИЛЫ. В 1860 году ОН посадил фруктовый сад – более тысячи саженцев. К восьмидесятым годам 19-го века, сад уже начитывал две с половиной тысячи деревьев.
В 1888 году А.Прохоров открыл предприятие – сушильню с «огневой» переработкой плодов и овощей, изготавливали сушеные фрукты, ягоды, грибы, консервировали овощи, делали знаменитую БЕЛЕВСКУЮ ГРИБНУЮ САЛЯНКУ и БЕЛЕВСКУЮ ПАСТИЛУ.
С 1896 года было налажено промышленное производство БЕЛЕВСКОЙ ПАСТИЛЫ. Только в одном том году было выпущено и реализовано 10 тыс.пудов этого продукта. БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА была до 1917 года непременным участником Всемирных ярмарок-продаж в Париже. Оттуда она и попала в Англию, Канаду, Бразилию, Египет и даже в Австралию.
Бурные события XX века неоднократно смерчем проходили над городом Белёвом, но секреты производства пастилы утрачены не были. Уже в 50-60 годы ее производится достаточно, чтобы отправлять во Францию, Германию, США.
А, вот в нашей стране купить ее было практически невозможно. Правда местное начальство и их друзья без пастилы не оставались.
Ну а дикая "капитализация" российских предприятий уже в конце прошлого века привела к тому, что Белёвский консервный завод, переходя из рук в руки, очутился у какой-то фирмы, которая предпочитает выпускать на уникальном предприятии майонезы, кетчупы и прочее гастрономическое дерьмо, которым забиты все прилавки. Зачем тратить время на рекламу какой-то пастилы! Так, что скоро ее, по-видимому, производить не будут вообще в Белёве.
Ныне о былом значении этого города напоминает только титул архиерея Тульской епархии: владыка Тульский и Белевский.
Сегодняшний Белев – провинциальный город с вымершей промышленностью, стоящий на обочине современной жизни. И хотя белевцы чтут свои традиции, в том числе и кондитерские, возродить рентабельное производство белевской пастилы им не удается. Во-первых, штучный товар слишком дорог - не менее 250 рублей за килограмм. Ни английский королевский двор, ни любители деликатесов из партийных распределителей белевскую пастилу больше не закупают, а массовый потребитель давным-давно забыл ее вкус. Специально выпущенную к Рождеству 2002 года в особых подарочных коробочках пастилу пришлось сбывать привилегированному покупателю: в тульском Белом доме и в Москве.
Но самое интересное состоит в том, что организовать производство этой пастилы можно практически на любом консервном заводе или аналогичном предприятии пищевой промышленности, буквально за несколько дней.
Мало того, её можно сравнительно просто изготовить у себя дома, как в городских, так и в деревенских условиях (если имеется русская печка).
Неповторимый вкус и аромат БЕЛЕВСКОЙ ПАСТИЛЫ обеспечивается тремя компонентами: отборным кисло-сладким шестигранным антоновским яблоком и свежестью диетического деревенского куриного яйца и если хотите белевским духом.
Сегодня БЕЛЕВСКУЮ ПАСТИЛУ можно купить в Белеве нелегально, поскольку с некоторых пор местные власти запретили пенсионеркам, наладившим мелкое производство пастилы на дому, продавать ее местном рынке. Еще в начале года на белевском муниципальном рынке можно было свободно купить 300-граммовый кусок пастилы почти в фирменной упаковке за 150 рублей
Николай Матвеев, село Сныхово, Белевский район
Рецепт знаменитой БЕЛЁВСКОЙ ПАСТИЛЫ:
Ведро антоновских яблок (годится только "Антоновка", желательно Антоновка шестигранная белевская) очистить и порезать, помельче. Сложить в алюминиевую кастрюлю, поставить в духовку при температуре 200 градусов. Сварить яблочное пюре до мягкости. Остудить на холоде. Протереть через дуршлаг. Взбить 8 белков, добавить 12 стаканов песка (2,4 кг.) Смешать с пюре и взбить все до белой массы.
Отложить 2 стакана этой массы для смазывания. Остальное разлить на 2 противня, предварительно подложив пергамент, и высушить в духовке при самой маленькой температуре. Сушить несколько часов. После высыхания, бумагу снять, намочив ее водой. Для этого пласт надо перевернуть. Готовый пласт смазать массой и скрутить в рулет. Затем положить швом вниз на пергамент и еще немного подсушить. После подсушивания натереть (именно натереть, а не посыпать) сахарной пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом месте, лучше всего в холодильнике в нижнем ящике. В таком виде может храниться полгода и более.
Все комментарии...
Ел её недавно первый раз в жизни. И правда невероятно вкусная вещь! Да еще и без консервантов! Жаль что её не продают в Туле...