ВойтиРегистрация


О проекте|Связаться с нами

Главная / Тульская PRовинция « 28 ноября 2009 »


Белевская пастила

Пастила белевская

Белёв - один из старейших русских городов. В летописях он упоминается с 1147 года, но на самом деле город значительно старше, что подтверждается данными археологических раскопок. По своему возрасту Белев может соперничать с Киевом и Черниговым. 

В далекие средние века белевцы производили отменное пиво, ценившееся в Польше и Литве, местная вода определяла качество пива. Пиво стало основанием для герба города Белева. Сноп ячменя зажигающего кровь на васильковом фоне стали основой этого герба. 

Много чего производили в Белеве, и знаменитые БЕЛЕВСКИЕ НОЖИ, и также знаменитую БЕЛЕВСКУЮ ПАСТИЛУ, и Т.Д. 

В 1888 году промышленник и купец А.П.Прохоров на основе народных рецептов, которые он обобщил, получил свой рецепт БЕЛЕВСКОЙ ПАСТИЛЫ. В 1860 году ОН посадил фруктовый сад – более тысячи саженцев. К восьмидесятым годам 19-го века, сад уже начитывал две с половиной тысячи деревьев. 

В 1888 году А.Прохоров открыл предприятие – сушильню с «огневой» переработкой плодов и овощей, изготавливали сушеные фрукты, ягоды, грибы, консервировали овощи, делали знаменитую БЕЛЕВСКУЮ ГРИБНУЮ САЛЯНКУ и БЕЛЕВСКУЮ ПАСТИЛУ. 

С 1896 года было налажено промышленное производство БЕЛЕВСКОЙ ПАСТИЛЫ. Только в одном том году было выпущено и реализовано 10 тыс.пудов этого продукта. БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА была до 1917 года непременным участником Всемирных ярмарок-продаж в Париже. Оттуда она и попала в Англию, Канаду, Бразилию, Египет и даже в Австралию. 

Бурные события XX века неоднократно смерчем проходили над городом Белёвом, но секреты производства пастилы утрачены не были. Уже в 50-60 годы ее производится достаточно, чтобы отправлять во Францию, Германию, США. 

А, вот в нашей стране купить ее было практически невозможно. Правда местное начальство и их друзья без пастилы не оставались. 

Ну а дикая "капитализация" российских предприятий уже в конце прошлого века привела к тому, что Белёвский консервный завод, переходя из рук в руки, очутился у какой-то фирмы, которая предпочитает выпускать на уникальном предприятии майонезы, кетчупы и прочее гастрономическое дерьмо, которым забиты все прилавки. Зачем тратить время на рекламу какой-то пастилы! Так, что скоро ее, по-видимому, производить не будут вообще в Белёве. 

Ныне о былом значении этого города напоминает только титул архиерея Тульской епархии: владыка Тульский и Белевский. 

Сегодняшний Белев – провинциальный  город с вымершей промышленностью, стоящий  на обочине современной жизни. И хотя белевцы чтут свои традиции, в том числе и кондитерские, возродить рентабельное производство белевской пастилы им не удается. Во-первых, штучный товар слишком дорог - не менее 250 рублей за килограмм. Ни английский королевский двор, ни любители деликатесов из партийных распределителей белевскую пастилу больше не закупают, а массовый потребитель давным-давно забыл ее вкус. Специально выпущенную к Рождеству 2002 года в особых подарочных коробочках пастилу пришлось сбывать привилегированному покупателю: в тульском Белом доме и в Москве. 

Но самое интересное состоит в том, что организовать производство этой пастилы можно практически на любом консервном заводе или аналогичном предприятии пищевой промышленности, буквально за несколько дней. 

Мало того,  её можно сравнительно просто изготовить у себя дома, как в городских, так и в деревенских условиях (если имеется русская печка). 

Неповторимый вкус и аромат БЕЛЕВСКОЙ ПАСТИЛЫ обеспечивается тремя  компонентами: отборным кисло-сладким шестигранным антоновским яблоком и свежестью диетического деревенского куриного яйца и если хотите  белевским духом. 

Сегодня БЕЛЕВСКУЮ ПАСТИЛУ можно купить в Белеве нелегально, поскольку с некоторых пор местные власти  запретили пенсионеркам, наладившим мелкое производство пастилы на дому, продавать ее местном рынке. Еще в начале  года   на белевском муниципальном рынке можно было свободно купить 300-граммовый кусок пастилы почти в фирменной  упаковке за 150 рублей

 

Николай Матвеев, село Сныхово, Белевский район 

 

 

Рецепт знаменитой БЕЛЁВСКОЙ ПАСТИЛЫ: 

 

Ведро антоновских яблок (годится только "Антоновка", желательно Антоновка шестигранная белевская) очистить и порезать, помельче. Сложить в алюминиевую кастрюлю, поставить в духовку при температуре 200 градусов. Сварить яблочное пюре до мягкости. Остудить на холоде. Протереть через дуршлаг. Взбить 8 белков, добавить 12 стаканов песка (2,4 кг.) Смешать с пюре и взбить все до белой массы. 

Отложить 2 стакана этой массы для смазывания. Остальное разлить на 2 противня, предварительно подложив пергамент, и высушить в духовке при самой маленькой температуре. Сушить несколько часов. После высыхания, бумагу снять, намочив ее водой. Для этого пласт надо перевернуть. Готовый пласт смазать массой и скрутить в рулет. Затем положить швом вниз на пергамент и еще немного подсушить. После подсушивания натереть (именно натереть, а не посыпать) сахарной пудрой и завернуть в пергамент. Хранить в сухом месте, лучше всего в холодильнике в нижнем ящике. В таком виде может храниться полгода и более. 

 

Комментарии к статье


Добавление комментариев запрещено модератором.
Суббота, 18:13 - 28 ноя 09
гость — «в» пишет:

Ел её недавно первый раз в жизни. И правда невероятно вкусная вещь! Да еще и без консервантов! Жаль что её не продают в Туле...

Суббота, 18:44 - 28 ноя 09
гость — «зил» пишет:

давай пастилу коля ты супер

Суббота, 19:03 - 28 ноя 09
гость — «777» пишет:

На Украине вкуснейшую домашнюю колбасу тоже из-под полы продают. Дураков по части "запрещать и не пущать" везде хватает.

Суббота, 19:19 - 28 ноя 09
гость — «Гость» пишет:

У нас в Белеве, в последнее время, власть такая, что о ней говорят только матом…

Суббота, 20:35 - 28 ноя 09
гость — «Мамай» пишет:

Хуерня.

Суббота, 20:52 - 28 ноя 09
гость — «на этом сайте» пишет:

Как достал уже этот Матвеев со своим бредом! Уважаемые, написать, что Дудка плохой не значит не работать на Дудку, помните это! А вы госпадин Матвеев простой популист, и язык у вас явно в мазолях.

Суббота, 20:53 - 28 ноя 09
гость — «на этом сайте» пишет:

ГоспОдин*

Суббота, 20:58 - 28 ноя 09
гость — «Матвеев» пишет:

ДудкккаВ.Д. наш хороший. Других таких нет! Один он такой, во вселенной!
ОДИН!
Один, как в жопе дырочка!
!!!!!!!:))))))))))

Суббота, 21:51 - 28 ноя 09
гость — «лже» пишет:

Мишка и лжеГлаголев(Гайдаман) за бабки чего хочешь запретят...

Суббота, 21:55 - 28 ноя 09
гость — «!!!» пишет:

Николай спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать. А в Туле ее продают в бывшем магазине "Поленово" ( в н.в. маг. "Конфеты -Бараночки) на ул. Революции - 125 гр. за 138 руб. Правда ее быстро разбирают, но продавцы Вам всегда скажут когда ее привезут.
Для " на этом сайте" не нравится не читай, учись лучше писать грамотно.

Суббота, 22:40 - 28 ноя 09
гость — «Патриот» пишет:

Спасибо, товарищ Матвеев, за добрую статью о Белёве. Когда 30 лет назад я там был, то незабываемый аромат антоновки от завода пастилы чувствовался на 20 км.
Россия вспрянет ото сна!

Воскресенье, 02:09 - 29 ноя 09
гость — «Петрович» пишет:

Говно несусветная эта пастила. Какой то паралон с яблочным привкусом.

Воскресенье, 09:56 - 29 ноя 09
гость — «Элла» пишет:

не пи*дите, а то улетите ...........

Воскресенье, 10:46 - 29 ноя 09
гость — «Иваныч» пишет:

Петрович, пить будешь? У меня еще пологурца осталось...

Воскресенье, 12:09 - 29 ноя 09
гость — « Татаринов» пишет:

Скажу как доктор исторических наук: посмотрите газеты начала прошлого века, или на современный Белёв - там вы найдете и карикатуры на народных избранников, и критические высказывания в их адрес, не говоря уже о полемике... А пастила это просто смешно, скажи, Мамай.

Воскресенье, 12:59 - 29 ноя 09
гость — «Пограничник» пишет:

Подождите немного. Патент на пастилу еще не готов. Вот как получит мистер "Х" эту бумагу, так все права у белевцев на нее окончательно пропадут. Тогда уже не просто гонять будут, а и сажать. Хорошо, если патента добиваются потомки А. Прохорова (все-таки фамильное дело), хоть какая-то справедливость. А так...
Все будет, как с гранёным стаканом, с поллитровой бутылкой "чебурашка" и пр. и пр.

Воскресенье, 13:02 - 29 ноя 09
гость — «на этом сайте» пишет:

Да какая пастила в самом деле?! Народ с голода умирает, чиновники последние копейки забирают у народа, а вы о пастиле! Дебильная статья! Матвеев ты обычный провакатор, опричник ты дудкинский!

Воскресенье, 13:18 - 29 ноя 09
гость — «Друг» пишет:

Я покупаю белевскую пастилу в Туле на проспекте Ленина в магазине "Савельев". Изготовитель московский.

Воскресенье, 14:31 - 29 ноя 09
гость — «Я» пишет:

Белевская пастила, как и Филимоновская игрушка и многое другое, наше тульское богатство. И очень плохо, что это все уничтожается.Нынешней власти Сникерс слаще и выгоднее.

Воскресенье, 17:11 - 29 ноя 09
гость — «надя» пишет:

Пастилу которую продают в Магазине конфетки бараночки это ворованный бренд,а вкус и цвет очень сильно отличается от настояшей-это туфта

Воскресенье, 19:42 - 29 ноя 09
гость — «Тульский пряник» пишет:

Нет, автор, нам чё-нить попроще надо. Ну там колбаски из сои, доширака, синтетического пива, жаренных непонятно на чем сухариков.

Воскресенье, 19:48 - 29 ноя 09
гость — «эксперт» пишет:

На снимке не пастила, а дерьмо конрофактное

Воскресенье, 20:26 - 29 ноя 09
гость — «гапон» пишет:

Коля, ты провокатор гемороидально-демагогический

Воскресенье, 21:18 - 29 ноя 09
гость — «архерей» пишет:

Николай Матвеев, можа хватит юродствовать, ты как на паперти, но не угодник.

Воскресенье, 21:34 - 29 ноя 09
гость — «гопону» пишет:

Придурок, сам-то понял что сказал?

Воскресенье, 21:38 - 29 ноя 09
гость — «архивариус» пишет:

К тому же в этой компании значится фигурант, имеющий крутые связи в ФСБ, а так же белевский "АНТИБИОТИК".

Воскресенье, 21:54 - 29 ноя 09
гость — «Белевец» пишет:

Тема важная. Проблема города в том, что все просрали. Власти, когда чуствует свой крах начинает распродовать все налево и направо. Так в свое время продали Белевский консервный завод. К этому приложили руку бывшие "коммуняки", Парфенов,Королев,Миронов,Зайцев, который теперь, такие как Королев перекрасились в ЕдРовцев, другие смотались из Белева, а третьи все еще борются за светлое коммунистическое будущее и ругают существующую власть, а она поступит так же, хапнет и уйдет в тину. Нет ответственности власти, а пока её нет все будут надеятся на хапок.

Понедельник, 00:19 - 30 ноя 09
гость — «ДУДКА.РУ» пишет:

Да!

Продут отменный!!!

Просрала все белевская шпана!

Печально!

Понедельник, 00:27 - 30 ноя 09
гость — «земляк» пишет:

пстила, можно сказать, изделие стратегическое .....

Понедельник, 09:04 - 30 ноя 09
гость — «Лжедмитрий I» пишет:

Пробовал эту пастилу. Вещь действительно очень очень вкусная.Как патриоту мне очень обидно что все хорошее "просирается" нашей бестолковой властью.Очень удивлен что похожую пастилу даже в Москве начали делать.Хотя москали делают практически любые продукты, жаль что вкус у них говняный.

Понедельник, 10:25 - 30 ноя 09
гость — «XXX» пишет:

Клык!!! Убирай эту сладость в архив! Неделя новая началась! Давай кого нибудь обосрём! Скушно сидеть без дела на работе!!!

Понедельник, 11:37 - 30 ноя 09
гость — «МЫ» пишет:

Он всегда подымает правильные темы и ставит здравые вопросы.
Причем, проблемы, подымаемые им не требуют фантастических усилий, что бы их решить, для этого нужна воля и желание власть имущих.
Считаем извергаемую здесь желчь на него, злобой людей находящихся во власти, тех, кто должен каждодневно действовать так, что бы этих проблем не было.
Тогда он, они не будут бить в колокола!

Понедельник, 13:50 - 30 ноя 09
гость — «Петрович» пишет:

Моё личное мнение. Пастила - дрянь!
Я понимаю в древние времена не было возможности хранить продукты, поэтому изголялись: сушили, мочили.

Сейчас при наличии холодильника и магазина в нескольких минутах от дома совершенно отпадает необходимость в подобного рода извращениях.

Понедельник, 14:21 - 30 ноя 09
гость — «Иваныч» пишет:

Петрович, щи вчерашние будешь? Бери поллитра и заходи.
Потом пойдем говно пинать.

Понедельник, 15:14 - 30 ноя 09
гость — «Петровичу» пишет:

Глупо.

Понедельник, 15:44 - 30 ноя 09
гость — «Дед Папай» пишет:

Пастилу - просрали
Водку - просрали
Пиво - тоже просрали (сейчас бы бутылку-другую "того "Куликова поля")
Футбол - и его просрали

Осталось просрать пряники и самовары - и сделать торжественную сепукку.

Спасибо,вожди родимые, суко блядь...

Понедельник, 16:39 - 30 ноя 09
Ъяшко пишет:

Пастила это вам не газ, не нефть, не алмазы, пастила это наше всё!
Отдайте, верните пастилу!!
Без пастилы нам не жить. У любого российского среднестатистического обывателя город Тула ассоциируется с пастилой. Тула - пастила. Пастила - Тула. Верните тулякам лицо, имя и достоинство - ПАСТИЛУ ! )

А если серьёзно, статья не актуальна и смешна, тем более на фоне всего того, что происходит, а происходит, то что не на всех военных заводах изготавливают оружие и не на всех разного рода пищевых комбинатах выпускают провиант.

Понедельник, 18:03 - 30 ноя 09
гость — «Комментарии к статье» пишет:

Мы плачем по пастеле, а завод уже прикрыли, а бабки, делают пастилу кой как ради заробтка, качество отвратительное, если кто помнит настоящую Белевскую пастилу, домашняя не идет ни в какое сравнение.

Понедельник, 19:01 - 30 ноя 09
гость — «Pastor Shlang» пишет:

Пастила, конечно, не нектар из Райских кущ, и даже не фекалий Бога, но все-таки гордость отдельно взятого уезда! Этим надо жить и гордость свою не ронять.
Белевский РК КПСС, конечно, не купец Прохоров, но понимал значение местных промыслов. Поэтому, и пиво в Белеве было не хуже чешского.

Понедельник, 19:02 - 30 ноя 09
гость — «777» пишет:

Хорош на пастилу наезжать. Классная вещь. Даже странно, что в таком говенном городишке делают.

Понедельник, 19:34 - 30 ноя 09
гость — «Кондратенко» пишет:

Я, как член «Единой России», ощущаю ту долю ответственности, которая произошла с белёвской пастилой. Но делоть не буду ничего.

Понедельник, 19:39 - 30 ноя 09
гость — «555 - Кондратенки» пишет:

Лучше бы Вы, господин корошин, ощущали фалос нигера в своем анальном ответстии!:))))))))))))

Понедельник, 20:50 - 30 ноя 09
гость — «Повар» пишет:

"Ведро антоновских яблок (годится только "Антоновка", желательно Антоновка шестигранная белевская) очистить и порезать, помельче. Сложить в алюминиевую кастрюлю"

Мне вот тут подсказывают, что аллюминиевая кастрюля и кислые яблоки дают в результате чистый яд.

Среда, 05:28 - 2 дек 09
гость — «Бродягга» пишет:

Я вырос в Белёве,учился, ушёл в армию и остался на Дальнем Востоке,но всегда прошу родителей в посылке высылать и нашу пастилу. Угощаю друзей и горжусь,что это сделано в Белёве.

Среда, 06:39 - 2 дек 09
гость — «кондрат - 555» пишет:

Вам это в привычку, знаток афрофаллоса в анале

Среда, 07:51 - 2 дек 09
гость — «Матвееву» пишет:

Ну, написали про пастилу, а дальше что? Где конструктив? Где конкретные предложения и ваши дела?

Среда, 13:46 - 2 дек 09
Ъяшко пишет:

для «Кондратенко»:

Вы, сударь, не член ЕдРа, Вы неотёсанное и необразованное быдло! Без ошибок научитесь писать. Хотя набор подобных личностей и делание ошибок, как раз репертуар ЕдРосов ! )






Я, как член «Единой России», ощущаю ту долю ответственности, которая произошла с белёвской пастилой. Но делоть не буду ничего.

Среда, 21:41 - 2 дек 09
гость — «Катя из Ефремова» пишет:

В сентябре отдыхали Белевском районе на озере Жупель, благодаря этого сайта. Купались в Жабыни, в источнике. Папа сказал, что без пастилы из Белева уезжать грешно. Да. Продается скрытно, женщины боялись милиции. Это глупо выглядит. В Белеве белевскую пастилу реализуют нелегально, жители Белева имеют с этого на жизнь. Господа начальники вы бы так с продажей левой водки боролись. Ах, да! С водки вы своих детей за границу возите.

Среда, 21:58 - 2 дек 09
гость — «Маня из Белева - Кате из Ефремова» пишет:

Мадам, ты либо не нашего Бога7 Православные В СВЯТЫХ ИСТОЧНИКАХ НЕ КУПАЮТСЯ!Для этого речки, пруды и прочие лужи сужествуют. Не надо путать Жупель с Жабынью. Нехорошо это.

Среда, 22:03 - 2 дек 09
гость — «Катя - Манон Леско из Белева» пишет:

Вы, вероятно, не бывали на этом озере. Дорога на озеро Жупель проходит через монастырь в Жабынь.

Среда, 22:09 - 2 дек 09
гость — «Кондратенко для Ъяшко пишет: » пишет:

Спасибо удовлетворил

Среда, 22:17 - 2 дек 09
гость — «Маня из Белева - Кате из Ефремова» пишет:

Мадам, мне по фиг дорога к озеру Жупель - мне туда не надо. Мне за святой источник в Жабыни обидно, потому что ПРАВОСЛАВНЫЕ В СВЯТЫХ ИСТОЧНИКАХ НЕ КУПАЮТСЯ. Купаются - в речках, прудах и прочих водоёмах типа озера Жупель. Жаль, что Вы с первого раза не поняли...

Понедельник, 15:42 - 7 дек 09
гость — «гость» пишет:

ну вот такая статья на сайте http://peteris.narod.ru/belev.htm

Copyright г 2002-2003 by Александр ПЕТРОВ (Russia). All right reserved.

как с копирайтом у автора? не плагиат, нет?

Понедельник, 22:39 - 21 дек 09
гость — «Малина» пишет:

НУ ВОТ ТЕБЕ! ПЕРВЫЙ РАЗ СЛЫШУ О ТОМ, ЧТОБЫ В БЕЛЕВЕ БЫЛ ЗАПРЕТ НА ПРОДАЖУ ПАСТИЛЫ!!!

Четверг, 20:44 - 14 янв 10
гость — «Танечка» пишет:

Почему солнечный свет приносит нам счастье? Потому, что он напоминает нам о нашем внутреннем свете.
Почему запах розы приносит нам радость? Потому, что он напоминает нам о нашей внутренней красоте.
Мирный пейзаж напоминает нам о нашем душевном спокойствии.
Безбрежные небеса повергают нас в трепет, потому что мы вспоминаем о собственной безбрежности.
Мы испытываем чувство безопасности, слыша слова мудрости, потому что они напоминают нам об истине, которую мы уже знаем.
Чистота и невинность открывают наши сердца, поскольку мы вспоминаем о собственных чистоте и невинности.
Почему мы плачем, когда сталкиваемся с благодеяниями? Потому что они напоминают нам о нашей любви ко всему сущему.
Музыка вызывает у нас восторг, потому что мы вспоминаем о своей собственной внутренней гармонии. Мы самозабвенно ищем Бога, потому что он напоминает нам о нашем истинном ?я?.
Мы прекрасны. Зачем же мы ищем вне себя то, что есть внутри нас?

Среда, 17:23 - 20 янв 10
гость — «Странник» пишет:

Строящееся производство убирает конкурентов. Пока оно не открылось, может хозяев надо познакомить с антимонопольным законодательством?

Вторник, 08:13 - 3 авг 10
гость — «Мудей Говнеевич» пишет:

А мудаков-то на этом форуме хватает. Не нравится белевская пастила? Тогда соси хуй у московского едровского лысогнома. Думаешь, вкуснее пастилы будет? Или ящик смотри. Тебе много чего там напиздят. Сколько же зомбированных, ёб твою мать!

Вторник, 16:49 - 3 авг 10
гость — «не очень люблю матвеева, но» пишет:

Статья отличная. Для тех, кто ел белевскую пастилу, видел белевское кружево, и знает, что сейчас во всем белевском райне живет меньше человек, чем в начале века жило в Белеве.
И дело ведь не в десерте к чаю. а то, что местечковые особенности, находки, традиции вполне могли бы служить стимулом к развитию района.
Кто лет 10 назад слышал о пирожках с крапивой - гордости Крапивны? а теперь - бренд. Жаль, что только Толстой один рыпается - в одиночку Крапивну не отстроишь...

Вторник, 17:54 - 3 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

Тоскою веет.Пастила-продукт "на любителя".Белев-маленький провинциальный горо-
дишко.
Но Колюхе надо о себе напомнить! А вдруг забыли?
Тут и пастила сгодится!
Пиар однако!

Вторник, 18:14 - 3 авг 10
гость — «вкл/выклу» пишет:

Ты наверно совсем умственно-отсталый бедняжко.Смотрел бы каким числом пост - « 28 ноября 2009 ». Или в твою деревню новости полгода идут?

Среда, 00:47 - 4 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

пиар однако!

Среда, 12:46 - 4 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

Принципиально забил на пастилу. Вафли решают.

Среда, 14:43 - 4 авг 10
гость — «???секретарь райкома???» пишет:

Пора менять власть в городе. Красное знамя на Белев!!!!!

Среда, 16:26 - 4 авг 10
гость — «комуняка» пишет:

При красном знамени-на всех просторах страны,жили жили лучше.С СССР-хотя-бы считались,а этих туристов-ни в ... не ставят.

Среда, 18:10 - 4 авг 10
гость — «???секретарь райкома???» пишет:

землю крестьянам, фабрики рабочим, пастилу народу!!!!!!!!!!!!!

Среда, 20:27 - 4 авг 10
гость — «С=02» пишет:

...а туристов на мыло.

Четверг, 10:44 - 5 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

Гопота беснуется!

Четверг, 18:47 - 5 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

ай лов то сак ваффлес..туц-туц

Четверг, 19:09 - 5 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

это твоя мама написала?!

Четверг, 19:19 - 5 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

помню я смутное децтво, мама печет пирожки.

Четверг, 19:27 - 5 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

сентиментальность разводишь?
вафли,мама,пирожки...
гадить перестань!

Четверг, 20:56 - 5 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

почему я "вафли" пишу всегда первыми?Хранить в сухом месте, лучше всего в холодильнике в нижнем ящике. В таком виде может храниться полгода и более.

Четверг, 20:58 - 5 авг 10
гость — «вкл/выкл» пишет:

пиар однако!

Четверг, 15:35 - 19 авг 10
гость — «Амазонка» пишет:

Как по мне - так СЛИШКОМ сладкая

Суббота, 22:53 - 18 дек 10
гость — «Эдуард Александрович» пишет:

Помогу открыть цех по производству взбивных масс(пастильно-зефирно-мармеладная группа), произведу расчет машинопарка, разработаю документооборот технологические процессы по производству выпускаемой продукции, при небольших затратных составляющих, налажу выпуск готовой продукции 120тонн-500тонн в месяц с дифференцированным номенклатурным рядом сложной группы выпускаемой продукции.

89281927770(Эдуард Александрович)
Edfreelegion@rambler.ru

P.S.- Производство это не просто знание это регламентированные знания по управлению материальным и не материальным потоком в производственной среде.

Вторник, 21:22 - 18 янв 11
гость — «Проезжий» пишет:

А где в Белеве можно купить пастилу, так сразу килограмм 50?

Вторник, 21:27 - 18 янв 11
гость — «Проезжему» пишет:

Заказать у техже бабулек, или на Консервном заводе.

Среда, 08:37 - 19 янв 11
гость — «777 -ому» пишет:

Рецепт украинской вкуснейшей домашней колбасы в студию, плиз!!!!!!

Среда, 18:28 - 19 янв 11
гость — « Українська домашня ковбаса » пишет:

Ковбаса — страва, яка виготовлялася про запас. Ті робили, як правило, з свинини. Склавши кільцями, засмажували на сковороді у гарячій печі з обох боків. Готові ковбаси складали у горщики, заливали смальцем і ставили у прохолодне місце для тривалого зберігання. На заході України ковбаси не тільки смажили, але й коптили.

Як правило, ковбаси робили перед Різдвом, Великоднем. З ковбасами варили борщі й капусняки, тушкували капусту.

Ковбаси з мішаного фаршу (свинини і яловичини) на селі були менш поширені, бо, як правило, худобу забивали не одночасно.

Незважаючи на релігійну заборону вживати у їжу кров забитих тварин, улюбленою стравою українців була кров'янка — ковбаса із суміші сирої крові та недовареної гречаної крупи, засмажена у печі.

Домашні ковбаси готуються головним чином із свинини і сала, а також із субпродуктів, які одержують при забої свиней,— печінки, легень і крові. Готуючи ковбаси, треба звертати особливу увагу на підготовку кишок, обробку фаршу і начинювання ним кишок. Кишки після забою треба добре очистити, зняти весь зовнішній жир і промити в воді кілька разів. Потім розрізають кишки на частини, вивертають їх і ще кілька разів промивають. Після цього кишки заливають гарячою водою (але не окропом) і натирають сіллю. Воду міняють кілька разів, щоб кишки не мали неприємного запаху. Промиті кишки занурюють у холодну воду і тримають їх там близько доби.

Якщо кишки не використовують відразу ж після забою, їх треба засолити, тобто пересипати сіллю в дерев'яній або скляній посудиш і щільно накрити. Перед начинюванням кишки полощуть у теплій воді, обсушують, обтирають полотниною і перевіряють, чи вони цілі. Для цього один кінець кишки зав'язують ниткою, а в другий наливають воду і, надавлюючи на кишку, дивляться, чи не пропускає вона десь води. Поява краплини води на кишці свідчить про наявність розриву. Така кишка лопне при її начинянні або при варінні. Фарш треба якнайкраще перемішувати, оскільки від цього в значній мірі залежить смак ковбаси. Начиняти кишки фаршем можна руками, але найкраще для цього мати лійку — ріжок. При начинянні на вузький кінець ріжка надівають кишку, перев'язавши її кінець шпагатом, а через широкий — начиняють розтягнуту кишку. Найкраще для начиняння використовувати ручний шприц, який являє собою дерев'яну трубку з вузьким кінцем.

На вузький кінець надівають кишку, а в трубку накладають фарш, який видавлюють дерев'яною пробкою з ручкою. Для начиняння можна пристосувати м'ясорубку, зробивши наконечник, який нагвинчується на м'ясорубку замість кільця. Ножі і решітку треба зняти. Ковбаси можна коптити у димовій трубі печі. Дим, проходячи через трубу, обволікає ковбаси і прокопчує їх. Але такий спосіб коптіння незручний, тому доцільно влаштовувати біля димоходів особливі коптильні камери. Така камера з'єднується з димоходом довгими вузькими каналами. Одним нижнім каналом дим надходить у камеру, а в другий верхній — виходить з неї. Дим у камеру потрапляє після відкривання заслінки, розміщеної між каналами в димовій трубі.

КОВБАСА ДОМАШНЯ

Домашня ковбаса є найбільш поширеним видом ковбас, які виготовляють домашні господарки із свинини. Приготовляють її так. М'ясо і половину потрібного сала нарізують дрібними кусочками, а решту сала пропускають через м'ясорубку. У фарш кладуть розтертий або дрібно посічений часник, мелений чорний перець і солять. Потім все добре змішують, начиняють кишки і виносять в холодне місце або ставлять на лід на 5—6 годин, щоб м'ясо рівномірніше просолилось. Ковбасу смажать з салом і цибулею. Перед смаженням її в кількох місцях проколюють виделкою, щоб не полопалась кишка. Ковбасу можна також зварити і для тривалого зберігання залити в емальованій або керамічний посудині смальцем.

На 1 кг свинини — 400 г сала, 8 зубків часнику, 8 горошин чорного перцю, 2—З чайні ложки солі.

Пятница, 10:13 - 21 янв 11
гость — «Матвееву» пишет:

Хорошая статья. Жаль город и район в целом.
Пастила вкусный продукт, очень вкусный, но те, кто продаёт её сейчас нелегально и полулегально иногда лукавят.
ЗАВОДСКАЯ ПАСТИЛА- продукт качественный, а вот технология производства в домашних условиях, как правило держится в основном на коммерческой основе.
Поясняю - у всех ли бабушек сейчас есть русские печи? Так вот сушат блинчики для пастилы (она же слоистая) кто как может (даже на батареях отопления), смешивают ингридиенты (печёные яблоки, яйцо, сахар и т.д. по рецепту) тоже не в миксерах (иногда при массовом производстве в стиральной машине)
Роспотребнадзор (СЭС) запрещает продавать все, что изготовлено не в заводских условиях и не сертифицировано.
Приятного аппетита!

Пятница, 23:52 - 21 янв 11
гость — «Краеведам» пишет:

А про Белёвские ножи инфу дайте!

Суббота, 14:33 - 22 янв 11
гость — «гость » пишет:

не смешите! разве вы не знаете, что сертификация вообще в настоящее время отменена

Суббота, 14:36 - 22 янв 11
гость — «гость » пишет:

Нет. Вы не информированы - сертификация живее всех живых - как пряники!

Суббота, 16:00 - 22 янв 11
гость — «Николай Матвеев» пишет:

Белевские ножи круче булата и могут поспорить с Дамасской сталью. В Белеве только Е. Р. Бардашов и А. Ю. Жуков могут знать про мастерство белевских кузнецов. По моей версии, Наполеоновские интендатско-инженерные подразделения вывезли кузнецов во Францию. В 70-х годах я читал о производстве белевских ножей во Франции.

Суббота, 16:13 - 22 янв 11
гость — «из Тулы» пишет:

На губернской ярмарке на Лейтейзена по 300 руб/кг продают

Суббота, 16:16 - 22 янв 11
гость — «некто» пишет:

вкуснейшая и полезнейшая вещь. только нашим грёбаным властям ничего не надо. им проще отобрать потом, если вдруг кто из коммерсов займётся этим. ну а если ещё и прибыль будет,наши пидарские власти стопроцентно отнимут в пользу чьей нибудь жены или детей или других своих вонючих родственничков.

Суббота, 17:43 - 22 янв 11
гость — «гость» пишет:

Да, кто-ьо сертифицировался и торгует по 300р.кг, в т.ч. и в Антее - Белёв. Еслибы бывший консервный начал производство - это была бы ПАСТИЛА!
Увы и ах.

Воскресенье, 11:08 - 23 янв 11
гость — «ЛЕВША» пишет:

Все равно вкусно!

Воскресенье, 11:46 - 23 янв 11
гость — «гость» пишет:

И не только вкусно, но и полезно.
Нет я не хочу быть антирекламистом, просто на консервном - ведь это Прохоровское наследие, при соблюдении технологии, пастила была ещё вкуснее.
Плохо, что консервн6ый уже не тот.

Понедельник, 10:32 - 24 янв 11
гость — «Сергей Белевский» пишет:

На рынке возле ровенской столовой от 200 руб. за кило.
Лепота! :)

Понедельник, 14:27 - 24 янв 11
гость — «повторно о ножах» пишет:

Кто-нибудь может дать дать нормльную информацию о белёвских ножах? У вас любая тема сводится к междуусобным разборкам.

Понедельник, 15:00 - 24 янв 11
гость — «Русич-Сергею Белевскому» пишет:

А где столовая то находится? В Белеве?

Понедельник, 15:07 - 24 янв 11
гость — «Гость» пишет:

Купите, если средства позволяют, швейцарский.
Там сталь другая, они используют австрийскую.
По цене будет ненамного дороже, по качеству - заметно лучше.
Даже при многократном броске ножа с фиксированным лезвием, люфта-шифта-раздрочки не возникает, служит много лет.
Берите обычный швейцарский нож, рукоятку которого не из кувалды ковали.
Глупо предпочитать угробленную "тулку" "Ремингтону", здесь то же самое.

Понедельник, 15:19 - 24 янв 11
гость — «гость Русичу» пишет:

Столовая за "Магнитом"- виден с дороги, но там торг только в воскресенье, а ежедневно на Советской, спросить рынок.

Понедельник, 15:41 - 24 янв 11
гость — «Русич-Гостю» пишет:

Спасибо Гость! Дети обожают этот чудо продукт, да и самому мне очень нравиться.

Вторник, 10:03 - 25 янв 11
гость — «Сергей Белевский» пишет:

Русичу:
Угу.
В Белеве.
По ул. Карлы-Маркса.
Ранеее - Козельская.
засрали горд:
сначала жыдо-большевики.
теперь либерасты-пидарасты. :(
ЖЖЖОППААА. :(

Вторник, 10:43 - 25 янв 11
гость — «Гостю» пишет:

Я не нуждаюсь в ваших советах, если для вас Leatherman - шедевр функциональности, а Victorinox - предел качества.
Меня интересуют описание,типология и особенности так называемых Белёвских ножей.
Неужели вместо бесполезных советов трудно описать местную достопримечательность в таком стиле:
Клинок прямой, небольшой длины, обычно короче рукояти, 60—100 мм, со сравнительно толстым обухом. В сечении клинообразный, иногда с долами. Спуски клинка обычно сравнительно низкие, режущая кромка образована спусками, без подводов. Спинка клинка прямая, либо слегка ниспадающая («дроп-пойнт»), на некоторых моделях присутствует «щучка» — скос обуха, некоторые охотничьи шкуросъёмные разновидности имеют легко вздёрнутую линию обуха («трейлинг-пойнт»). Рукоять традиционно выполняется из дерева, чаще всего используется берёза. Обычно отсутствуют выраженные подпальцевые упоры и гарда. Головка рукояти традиционно имеет изгиб, либо «грибок» для удобства вынимания ножа из ножен; иногда на головке размещается своеобразный гребень для определения пространственной ориентации клинка на ощупь; в некоторых разновидностях головка украшена объемным изображением животного из медного сплава, чаще всего головой лошади. Ножны выполняются из кожи, либо плетёные из бересты. В конструкцию ножен может входить деревянный вкладыш для клинка. Нож глубоко утапливается в ножнах и держится в них за счёт трения между ножнами и рукоятью. Конструктивно ножны могут либо состоять из двух скрепляемых друг с другом плоских деталей, напоминающих формой силуэт рыбы с плавниками, либо сворачиваться трубой из одного листа. Часто ножны имеют металлический прибор. Подвес либо поясной (на ремень), либо шейный. В последнем случае часто используются ножны с крышечкой, полностью закрывающей рукоять.

Вторник, 11:07 - 25 янв 11
гость — «Гость» пишет:

Написанное вами выдернуто из "википедии", Знаток.
Тот же Victorinox за пару сотен баксов легко даст фору любому местному г*вну, там сталь от "Фестальпине". Она даже лучше, чем от Круппа.
Не вам судить про швейцарское качество. Может вы ещё и "Чайку-Полёт-Победу" носите вместо Tissot? Или для Быдлёвска сойдёт?

Хотите раритет? Обращайтесь к тульским каскадёрам, они вплотную сотрудничают с кузнецами-умельцами. Легко их найдёте. Спросите Николая Губенкова или Александра Стеценко.

Вторник, 21:19 - 1 фев 11
гость — «Эх, белёвцы... (((» пишет:

Неделю назад я попросил дать информацию об одной из местных достопримечательностей, белёвских ножах. Кроме бреда о виновности Наполеона в депортации белёвских чудо-кузнецов и пересказа обычного преда про Victorinox не получил ничего.
Становится понятным, почему у вас в Белёве такой бардак. Вы просто не знаете своей истории. И не хотите её знать. Вам даже лень друг к другу в гости ходить. Сплетничаете по Интернету.
Разочаровали вы меня.

Вторник, 21:28 - 1 фев 11
гость — «тому кто эх,белевцы» пишет:

А мы уж так расстроились,что вас разочаровали,аШ куЩать не моЖеМь.

Вторник, 21:36 - 1 фев 11
гость — «Николай Матвеев» пишет:

В Марселе есть фирма "Белевские ножи", запросите там!

Вторник, 22:51 - 1 фев 11
гость — «гость» пишет:

гость — «Николай Матвеев» пишет:

....В Марселе есть фирма "Белевские ножи", запросите там!....

....Белевские ножи круче булата и могут поспорить с Дамасской сталью. В Белеве только Е. Р. Бардашов и А. Ю. Жуков могут знать про мастерство белевских кузнецов.....
----------------------------------------------------
Ну наконец то то ответил Н Матвеев знающий все о "крутизне булата" и о всем с чем может поспорить "Дамасская сталь"..

Остается только выяснить кто же такие Е.Р. Бардашов и А.Ю. Жуков...????
Наверное это местные кузнецы -рукодельники ,стучащие по наковальне с утра до вечера, хранящие тайны этого самого белевского ножа....

Вторник, 22:56 - 1 фев 11
гость — «Николай Матвеев» пишет:

Тайны Белевских ножей ищите в Марселе!
Ищите, да обрящите!

Вторник, 23:02 - 1 фев 11
гость — «гостю» пишет:

Остается только выяснить кто же такие Е.Р. Бардашов и А.Ю. Жуков

-------------------

Евгений Ростиславович Бардашов - Белевский краевед.

Александр Юрьевич Жуков - нотариус Белевского района

Вторник, 23:32 - 1 фев 11
гость — «Не знающим своей истории» пишет:

Судя по вашим высерам на сайте, провизии вы много потребляете.

Вторник, 23:34 - 1 фев 11
гость — «Я» пишет:

Поинтересуюсь. Расскажу. Знаю что действительно качество было очень высокое.
Ждите день.

Вторник, 23:46 - 1 фев 11
гость — «гость» пишет:

гостю — «Я»

Качество чего пастилы или ножей...? Думаю что и то и другое -в прошлом...

Н Матвееву

"Ищите и обрящите" тайны "белевских ножей" в Мадриде.....Уже смешно.

Вторник, 23:59 - 1 фев 11
гость — «Николай Матвеев - гостю» пишет:

Не думаю, что Вы ищете лохов! Вы идиот! Про Белевские ножи давно хотят знать товарищи с Литейного, но поняли безнадежность своих потуг!

Среда, 00:00 - 2 фев 11
гость — «Гостю» пишет:

Кукри тоже был практически забыт до той поры (Гуркская бригада не в счёт), пока доблестные пиндосы не поняли, что в джунглях Юго-Восточной Азии от мачете мало толку. Кроме того, делают ведь в Кимовске довольно специфические, но для своих задач приличные ножи "Куликово поле". В Златоусте (да, согласен, там традиции металлообработки богаче) действует несколько десятков средних и мелких фирм, специализирующихся на ножах. Так что всё возможно, если ДЕЛОМ заниматься.

Среда, 00:15 - 2 фев 11
гость — «Гостю от я» пишет:

Извините, что не уточнил я имел ввиду про ножи. Про пастилу могу сказать, в 2010г. на консервном заводе пробовали выпускать. Возможно она в Антее продается. цена 300 р. за кг. Буханка на рынке стоит 250 но там 500-600 гр. И в Белеве построен новый цех по выпуску пастилы. Но к сожалению еще не запущен. Видимо административный барьер.

Среда, 09:04 - 2 фев 11
гость — «гость» пишет:

С вами не соскучишься....

....неизвестно что взболтанное в стиральной машине ( в промежутке между стирками носков),неизвестно в каком курятнике и купленная из под полы в подворотне , гордо при этом называемое "Белевской пастилой" - ВКУСНО...о вкусах конечно не спорят.

...."белевский нож" которого никто в глаза не видел и в руках не держал,и о котром даже в вашем музее нет ни слова , но с ореолом таинственности большем чем у самурайского меча - КРУТО ....,как,впрочем, все в Белеве....

Руками работать то ли не можете то ли не хотите ,о предмете спора имеете смутное представление,но тельняшку готовы порвать на груди доказывая свою правоту и местечковую исключительность...

Вы Н. Матвеев - называете собеседников "идиотами "и с глубокомысленным видом рассуждаете о том в чем не разбираетесь, при этом ссылаетесь на людей перевирая их фамилии...Фамилия "белевского краеведа", не БарДашов, а БарБашов,... так к слову..

Понедельник, 19:53 - 7 фев 11
гость — «я» пишет:

Традиционное лакомство теперь производит ОАО "Белёвский консервный завод". Об этом сегодня рассказал глава администрации Белёвского района Сергей Гайдамаченко в ходе расширенного заседания Координационного совета по развитию малого и среднего предпринимательства при администрации Тульской области.

По словам Гайдамаченко, на консервном заводе, который взялся возродить производство белёвской пастилы, работают 90 человек. В ближайшее время будут заключены договора на поставку яблок, являющихся основным сырьем уникального десерта, который уже поступил в розничную продажу.

Кроме того, в этом году предприятие планирует запустить производство кабачковой икры.

Понедельник, 20:14 - 7 фев 11
гость — «знающий» пишет:

основным сырьем уникального десерта,являются Антоновские яблоки, а их в продажу не поступило. Опять Гавноман 3,14здит.

Понедельник, 20:55 - 7 фев 11
гость — «экс-начальник цеха бывшего Белёвского консервного завода» пишет:

Гайдамаченко С.В.,как обычно смачно врёт,на заводе работают БОМЖИ из бывших республик СССР.Из официальных источников стало известно,что у них даже нет медицинских справок о их состоянии ЗДОРОВЬЯ!А вы,белёвцы,думаете почему их прячат от контролирующих органов?А почему Гайдамаченко не похвастался налогами во все уровни бюджета от этого общества,кстати оно ООО,но ни ОАО?Поэтому эту ,так называемую пастилу я,лично,не рекомендую употреблять!

Понедельник, 21:02 - 7 фев 11
гость — «технолог БЕЛЁВСКОГО ХЛЕБОЗАВОДА» пишет:

Да разве только на этом консервном заводе такая антисанитария?Почему же вы не видите антисанитарию в новом хлебном цехе,который недавно открыли кавказцы?Грязь,без санкнижек,но где открыт этот цех,знаете?Правильно,в бывшей автоколонне-собственник Бочарова Т.А.От дальнейших комментариев отказываюсь...

Понедельник, 21:35 - 7 фев 11
гость — «Гость» пишет:

Пока у власти в районе будут Бычаровы, Гавноманы, Федины- район будет умирать.

Понедельник, 21:48 - 7 фев 11
гость — «Житель Белёва» пишет:

Как Вы правы ,сударь!Ну,что делать,народ достоин своих правителей-мы их избираем!

Вторник, 04:37 - 17 мая 11
гость — «Гость» пишет:

Слаще пастилы, для учеников и учителей школы, только увольнение директора Тарасовой.

Цитатник

Народ-то веселее стал, потому что понял, что власть заботится о нем

Депутат Госдумы Борис Зубицкий "Единая Россия"

Реклама


Оплати электроэнергию онлайн: ! TNS-Energo

Наш опрос

Вы доверяете официальной статистике по коронавирусу?







Последние комментарии

Топ обсуждаемых за 10 дней

Рекомендуем

© Copyright © Тульские PRяники. Все права защищены 2003-2020
При использовании любого материала с данного сайта гиперссылка https://www.pryaniki.org/ обязательна.
Яндекс.Метрика