Даже покупая дорогой молочный продукт в тульских магазинах, легко нарваться на фальсификат.
Недавно в тульских СМИ активно цитировали ироничную рецензию журналиста британского издания The Guardian Шона Уокера на сыры, производимые в России. По его словам, лишившись импортного сыра из-за продуктового эмбарго, российские сыроделы безуспешно пытаются подделать западные образцы.
Несмотря на то что в целом сыры российского происхождения англичанин оценил негативно, продукция Ефремовского маслосыродельного завода, в частности итальянская Burrata, удостоилась хорошего отзыва. Маленькая упаковка Galbani Burrata (125 граммов) стоит около 375 рублей. Возможно, из-за его российской цены (в Италии Burrata стоит в три раза дешевле!) этот сыр можно увидеть чаще в столичных супермаркетах.
Но речь в данном случае не об итальянском сыре, производимом в Ефремове, а о сыре, производимом в России.
По данным мониторинга качества молочной продукции, проведенным Союзом потребителей “Росконтроль”, в ходе которого на экспертизу было отправлено более 40 образцов сливочного масла и сыра российских производителей, выяснилось, что 70% торговых марок заменяют молочный жир растительным, в частности пальмовым маслом.После введения продуктовых санкций импорт пальмового масла, которое используется для изготовления поддельного молока, творога и сыра, вырос на треть.
Как сообщили “Независимой газете” в Россельхознадзоре, Россия стала одним из крупнейших импортеров пальмового масла. По статистике Росстата (о состоянии внешней торговли), в январе-феврале этого года импорт "масла пальмового и его фракций" в РФ вырос на 37% по отношению к аналогичному периоду 2014 года. Между тем внутреннее производство молока сократилось за указанный период почти на 2% (по данным Росстата о промышленном производстве). Зато производство сыров и сырных продуктов увеличилось примерно на 33%.Можно было бы предположить, что производство сыров увеличилось за счет закупок зарубежного молока, но это не подтверждается статистикой: в январе-феврале 2015 года Россия закупила на мировом рынке молока и сливок несгущенных примерно на 34% меньше, чем год назад.
В конце 2012 года на пресс-конференции в РИА Новости руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН Владимир Бессонов утверждал, что пальмовое масло и содержащие его товары не вредят здоровью, а дискредитация данного ингредиента связана с появлением в магазинах фальсифицированной продукции с неверной маркировкой. Кстати, в 2012 году Роспотребнадзор ограничивал ввоз в РФ украинского сыра именно из-за повышенного содержания пальмового масла.
Однако в Россельхознадзоре вчера предупредили: продукция из пальмового масла не так уж безопасна. Есть разные фракции пальмового масла - легкие, более безопасные, и тяжелые, употребление которых негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Недобросовестные предприниматели могут закупать масло тяжелых фракций, так как оно дешевле.
Производители молока тоже говорят о нарастающей проблеме: в стране увеличивается объем молочного фальсификата. "После введения запрета на импорт молочной продукции производство сыров в стране существенно выросло. Но роста производства сырого молока практически не произошло, хотя для производства сыра можно использовать только сырое молоко. Это значит, что в стране увеличился объем производства сырных продуктов, а также объем фальсификата", - говорит председатель правления национального союза производителей молока "Союзмолоко" Андрей Даниленко.
Сырные продукты более дешевые, и они в условиях высокой инфляции более востребованы населением. Добросовестные производители указывают на этикетке, что при производстве использовались растительные жиры, и потребитель сам вправе делать выбор. "Другое дело, когда продукция с растительными жирами на полках продается под видом натуральной молочной. Для сыродельной и маслодельной отрасли проблема фальсификации принимает катастрофические масштабы, - сообщает Даниленко. - Если брать всю молочную продукцию, то в среднем по стране объем фальсификата, по нашим оценкам, составляет 10%. Среди более молокоемких продуктов доля фальсификата может достигать 20%, по некоторым позициям - 50%".
Наращивание импорта пальмового масла выгодно его иностранным производителям, импортерам и недобросовестным производителям сыров. По экспертным оценкам, при использовании пальмового масла можно снизить стоимость производства сыров на 30%.Российские производители молока считают: чтобы решить проблему с фальсификатом, сегодня нужно принять серьезное волевое решение. "Не стоит бояться, что возникнет дефицит: на Алтае, в Белоруссии склады завалены настоящим хорошим качественным сыром, - утверждает Даниленко. - Фальсификаторы не только обманывают потребителей, но и демпингуют на рынке и тем самым душат честных производителей".
На фальсификаторов накладывается исключительно административный штраф, который не пугает компании, зарабатывающие миллионы на продаже фальсификата. Получается, любой человек может купить сыр, причем даже дорогой, и не будет никакой гарантии, что этот продукт на 100% сделан из молока.
В Россельхознадзоре тоже указывают, что простой покупатель в магазине не сможет определить, содержит продукт пальмовое масло или нет. По словам Алексея Алексеенко, производители могут использовать кроме растительных жиров еще и синтетические вкусовые добавки, маскирующие, что продукт произведен не из натурального сырья. "То есть это уже не еда, а муляж еды", - говорит Алексеенко.
"В советское время пальмовое масло использовалось в основном для производства туалетного мыла. И только в 90-е годы этот несвойственный для россиян ингредиент начал использоваться в пищевой промышленности", - объясняет экс-глава Роспотребнадзора, помощник председателя правительства РФ Геннадий Онищенко.
Пальмовое масло формально не запрещено, но его потребление все же желательно ограничивать, говорит Онищенко. По его словам, основным инструментом такого ограничения должна стать ясная маркировка всех товаров, содержащих пальмовое масло в качестве заменителя натуральных ингредиентов. При этом продукты с маркировкой "Сыр", "Творог", "Молоко" вообще не должны содержать пальмового масла.
Между тем в России фактически созданы экономические стимулы для замены натуральных продуктов несвойственными компонентами. "Пальмовое масло импортируется в РФ с использованием льготного режима особой экономической зоны Калининградской области. Подобные льготы в отношении пальмового масла следует отменить", - считает Онищенко. Также он указывает, что после введения продуктового эмбарго еще не было сделано расчетов: хватает ли населению в целом необходимых жиров, белков и углеводов для полноценного питания.
Добавим от себя. Даже сырную продукцию алтайских производителей, которые славятся своим качеством, по нашим сведениям, стали подделывать, поэтому, покупая сыр алтайского производства, можно легко напороться на фальсификат.
Так что импортозамещение в России работает не совсем так, как нам хотелось бы…
Все комментарии...
Путин тоже жрет пальмовое масло. И ничего, катается как сыр в масле...