Продолжение темы.
После публикации, посвященной рецептуре тульского пряника, изготавливаемого фабрикой “Старая Тула”, в Сети появились отзывы, что подлинные тульские пряники по традиционной рецептуре изготавливают конкуренты, а именно на фабрике “Ясная Поляна”.
Специально купил аналогичную упаковку пряника Тульского с фруктовой начинкой, который обозвали “настоящим”. “Уникальность рецептуры и технологии позволяют гарантировать традиционный медовый вкус” - сообщалось на упаковке.
А вот состав настоящего тульского пряника: меланж яичный 6,5% (это не одно и то же, что натуральные яйца), маргарин, пальмовое масло, мед натуральный 5,8% , но вместе с ним есть ароматизатор “мед”. Ну и конечно, консерванты из серии Е и другая якобы безвредная химия.
Из этого следует простой до цинизма вывод, что настоящих тульских пряников в Туле НЕТ и гордиться так называем этим тульским брендом уже нельзя. Есть лишь имитация настоящего тульского пряника - красивый фантик, с которым мы почему-то носимся как с писаной торбой.
Пипл, конечно, все схавает, но ведь от этого вовсе не легче. Потому что натурального, подлинного вокруг остается все меньше.
Может быть, тульские пряники и будут показывать на Всемирной выставке ЭКСПО-2015 в Милане, но мы-то с вами должны хотя бы иногда говорить друг другу правду - чтобы облегчить душу от окружающего нас вранья…
Все комментарии...
Слово «меланж» переводится с французского как «смесь». Поэтому яичный меланж представляет собой однородную массу из яйца без пленок и скорлупы. Внешне это полужидкая желтая или желтовато-оранжевая масса.
Изготовление меланжа
В его производстве участвуют некондиционные яйца, от которых отделяют скорлупу и пленку, после чего замораживают при температуре примерно 15 °С. Во время этого процесса не используются добавки и консерванты.
Для предотвращения жизнедеятельности бактерий в продукте его подвергают пастеризации в закрытом потоке, поэтому покупатели приобретают меланж яичный пастеризованный, потому что без скорлупы яйцо портится гораздо быстрее, развиваются бактерии тифа, кишечной палочки, туберкулеза, теплостойких микробов, бруцеллеза. К тому же появляется риск нарушений санитарных правил использования меланжа.